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鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（），翼毛簪发白为老。

  • A、髻丰满
  • B、髻软
  • C、髻实
  • D、髻色泽鲜艳

参考答案

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考题 老蜜比嫩蜜具有更强的黏性。()
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考题 小型苤蓝的肉质()。 A、微老B、略嫩C、细嫩D、软嫩
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考题 油炸卤浸适用于( )的原料。A.质老B.质硬C.质嫩D.松软
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考题 在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀
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考题 使用机械分块时，发酵面团要( )一些为宜，以减少机械分块造成的损害。A.嫩B.老C.硬D.韧
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考题 在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。
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考题 “叶底颜色不一致，杂乱”的特征用下列（）评茶术语描述。A、老嫩不匀B、老嫩欠匀C、杂乱D、花杂
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考题 黄茶按照采摘的老嫩分为（）。
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考题 老酵面团以面种为（），而嫩酵面团以面种为（）。
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考题 影响黑膏药“老嫩”的主要因素有（）A、炼油老嫩B、红丹用量C、加入红丹后的加热时间D、去火毒的时间E、摊涂时的温度高低
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考题 白茶按原料老嫩可分为大白（）
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考题 茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。
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考题 茶界历来有（）之说。A、老茶杯泡，嫩茶壶泡B、老茶壶泡，嫩茶杯泡C、清茶壶泡，花茶杯泡D、绿茶壶泡，红茶杯泡
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考题 使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，以减少机械分块造成的损害。A、嫩B、老C、硬D、韧
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考题 在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要（）。A、细B、粗糙C、发达D、嫩
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考题 下列原料中适用于旺火速成法的原料是（）。A、河鲜类B、根茎类C、软嫩类D、硬老类
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考题 油炸卤浸适用于（）的原料。A、质老B、质硬C、质嫩D、松软
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考题 火候运用与原料性质密切相关，例如，（）的原料多采用旺火速成法。A、河鲜类B、根茎类C、软嫩类D、硬老类
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考题 下面选项中，不属于老鹅特征的是（）A、翼毛簪变白B、喉管硬C、髻实D、脚色深
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考题 茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实
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考题 背斜表现为______.A、核部为新地层，两翼对称出现老地层B、核部为老地层，两翼对称出现新地层C、向下的弯曲D、与弯曲方向无关
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考题 问答题简述鉴别茄子老嫩的方法
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考题 单选题背斜表现为（）。A 核部为新地层，两翼对称出现老地层B 核部为老地层，两翼对称出现新地层C 向下的弯曲D 与弯曲方向无关
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考题 名词解释题荣枯老嫩
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