考题
烤制海绵蛋糕，应放入( )的烤箱中，约烤制20分钟左右。A.120℃B.140℃C.160℃D.180℃
考题
()是近些年问世的集烤、蒸烤、蒸气微波、烟熏等功能于一体的新型加热设备。
A.热风旋转炉B.电热丝烤炉C.万能蒸烤箱D.普通烤箱
考题
烤制海绵蛋糕,应放入180℃的烤箱中,约烤制()。
A.10minB.40minC.20minD.50min
考题
使用空调机组空气预热器时，须先开启（）才能开启电热，停用时须先关闭电热（）min后方能关闭通风机。
考题
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。A、湿度B、温度C、上火D、下火
考题
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
考题
烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，烤制20分钟为宜。A、120℃B、140℃C、160℃D、180℃
考题
烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。
考题
从使用中烤箱内取出烤砂盘时摆放位置有什么要求？
考题
烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。
考题
面点制品在烤制工艺中，多数是运用（）的温度调节方式。A、先低后高B、先高后低C、先低后高再低D、先高后低再高
考题
用烤箱烤制国点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。A、最高B、预热温度C、220CD、330C
考题
烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。
考题
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
考题
烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。
考题
烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。
考题
烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。A、微B、小C、中D、旺
考题
使用电烤箱烤制面点时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。A、红色B、蓝色C、绿色D、黄色
考题
烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。A、调制B、预热C、调节D、调控
考题
使用电烤箱烤制制品时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。A、红色B、蓝色C、绿色D、黄色
考题
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要温度和时间。
考题
烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。A、设定B、制定C、调动D、调整
考题
使用电烤箱烤制面点时，可随时（），观察制品颜色和形态变化。A、打开箱门B、打开照明灯C、调动温度按钮D、调动时间按钮
考题
用烤箱烤制面点热的传递方式是（）A、辐射B、对流C、传导D、以上都是
考题
面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。
考题
烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）对流的方式进行的。A、传播B、传热C、传递D、辐射
考题
以下对烤箱使用注意事项描述正确的是（）.A、飞机加油期间不得烤餐，油车开走后方可使用烤箱B、不能将干冰置于工作中的烤箱C、烤餐完毕后，应及时擦掉烤箱内油渍，做好烤箱内部和外部的清洁工作D、头等舱的毛巾可用锡纸包裹好后放置在烤箱内加热
