考题
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持( )。A、2～10 minB、15～ 20 minC、20～ 45 minD、 45 min
考题
烤需要根据所烤制的要求调好炉温，根据制品( )，准时出炉。A.所需火力B.所需时间C.所需时间和火力D.材料不同
考题
烤制层酥制品时，底火应（）面火。A、小于B、大于C、相同D、不同
考题
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。A、湿度B、温度C、上火D、下火
考题
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
考题
电烤箱安全操作程序是（），取出成熟产品，关闭电源开关。A、接通电源，打开开关B、设定底面火温度C、烤制产品D、以上都是
考题
电烤箱安全操作程序是（），取出成熟制品，关闭电源开关。A、接通电源，打开开关B、设定底面火温度C、烤制产品D、以上都是
考题
烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。
考题
烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
考题
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
考题
酥饼类的面点，入烤炉烤制前均需涂上一层（），使制品更容易着色。
考题
烤制面点制品时，（）的热源直接向制品辐射热能，它不凭借介质。A、传热B、传导C、对流D、辐射
考题
使用电烤箱烤制面点时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。A、红色B、蓝色C、绿色D、黄色
考题
烤制面点制品时，烤盘一定要（）。A、干净B、铺纸C、刷油D、撒水
考题
烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积的不同，烤制的时间也不应相同。A、形态B、质感C、口味D、形状
考题
烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。A、调制B、预热C、调节D、调控
考题
使用电烤箱烤制制品时，（）灯亮起后，再设定底、面火温度。A、红色B、蓝色C、绿色D、黄色
考题
蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。
考题
烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。A、设定B、制定C、调动D、调整
考题
烤制明酥类制品时，炉温应由低到高，制品层次效果好。
考题
使用电烤箱烤制面点时，可随时（），观察制品颜色和形态变化。A、打开箱门B、打开照明灯C、调动温度按钮D、调动时间按钮
考题
面点制品在烤制工艺中，多数是运用先低后高的温度调节方式。
考题
烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。
考题
根据《电气装置安装工程高压电器施工及验收规范》，户外用的紧固件应使用（ ）。A、冷镀锌制品B、烤蓝制品C、热镀锌制品D、黑铁制品
考题
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持（）。A、2～10minB、15～20minC、20～45minD、45min
