网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。

参考答案

更多 “对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。” 相关考题
考题 鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
查看答案
考题 对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 中式面点制作中最常用的鲜蛋是鸡蛋和()。 A.鹌鹑蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鸽蛋
查看答案
考题 蛋和面团分三种,纯蛋和面团、油蛋和面团和水蛋和面团,所用的搓制手法相同。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 下列鸡蛋一般不宜在食用的是， ( ) 。A.陈蛋B.霉蛋C.出汗蛋D.热伤蛋
查看答案
考题 用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 机器孵化时，每昼夜翻蛋（）次为宜，翻蛋角度要求达到（）。
查看答案
考题 生产蛋糕时选用的蛋品是（）。A、蛋粉B、鲜蛋C、冷冻蛋D、浓缩蛋
查看答案
考题 利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大，蛋黄阴影明显的蛋是（）。A、陈次蛋B、鲜蛋C、劣质蛋D、破损蛋
查看答案
考题 重流清蛋、轻度粘壳蛋、散黄蛋，轻度霉蛋属于（）。A、新鲜蛋B、劣质蛋C、次质蛋D、变质蛋
查看答案
考题 新鲜蛋的蛋壳，（），表面洁净而有天然光泽，反之是陈蛋。
查看答案
考题 为了减少鲜蛋的外来微生物污染，放置鲜蛋时，应将蛋的小头向下放置。（）
查看答案
考题 鸡蛋在冰箱里的存放期限是（）。A、鲜蛋冷藏3个月，熟蛋冷藏7天B、鲜蛋冷藏6个月，熟蛋冷藏1个月C、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏15天D、鲜蛋冷藏1～2个月，熟蛋冷藏7天
查看答案
考题 蛋的新陈可以由（）的大小来鉴别。A、蛋白B、蛋黄C、胚胎D、气室
查看答案
考题 鲜蛋通常是指（）鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋。A、鸡蛋B、鹅蛋C、冰蛋D、蛋粉
查看答案
考题 下列（）尚可食用，但应长时间加热，以杀死致病微生物。A、破损蛋B、陈次蛋C、劣质蛋D、孵化蛋
查看答案
考题 按新鲜度不同，蛋有新鲜蛋、次质蛋、劣质蛋、变质蛋之分，其中属于次质蛋的是（）A、酪窝蛋B、血筋蛋C、散黄蛋D、流清蛋
查看答案
考题 为维护食品卫生采用液体冷藏蛋较带壳蛋为宜。
查看答案
考题 新鲜蛋对着光线透视，气室很小，不移动，蛋内不透光，没有任何斑点和斑块。
查看答案
考题 下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）A、鲜蛋蛋壳应清洁完整，较粗造、无裂纹。B、打开后，蛋白浓厚、澄清、透明，蛋黄凸起呈半球状、完整有韧性。C、灯光透视时，整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影，气室较小。D、蛋的表面要光滑。
查看答案
考题 鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是（）。A、鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天B、鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月C、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天D、鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
查看答案
考题 鲜蛋的蛋液预冷到1℃时后即可装听或灌入塑料袋中保存。
查看答案
考题 单选题蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（）。A 再制蛋B 冰蛋C 鲜蛋D 蛋粉
查看答案
考题 多选题关于蛋与蛋制品检验的描述中，正确的是（）。A外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测B鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌C鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差D鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白E对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同
查看答案
考题 单选题将鸡蛋放入比重为（）食盐水中，下沉的蛋为最新鲜蛋。A 1.040B 1.060C l.073D 1.080
查看答案
考题 判断题为了减少鲜蛋的外来微生物污染，放置鲜蛋时，应将蛋的小头向下放置。（）A 对B 错
查看答案
考题 判断题鲜蛋的品质检验特征是：将蛋对着光照，蛋较透明；开蛋检查时蛋白浓厚、透明，蛋呈球形。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷