考题
蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。
考题
下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是( )。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染
考题
蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中,能形成永久性()的能力,其主要由于蛋中含()的关系。
考题
蛋与蛋制品的主要卫生问题是A．农药和抗生素残留B．沙门菌污染C．腐败变质D．有害金属污染E．霉菌污染
考题
下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（ ）。A.蛋中的维生素大部分存在于蛋清中B.蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中C.蛋黄是磷脂的极好的来源D.煮鸡蛋会引起维生素的大量损失
考题
易污染肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品的致病菌是A.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.耶毒假单胞菌E.蜡样芽孢杆菌
考题
蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质SXB
蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质D.有害金属污染E.霉菌污染
考题
目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）A、肉类蛋白质B、豆类蛋白质C、蛋及蛋制品D、奶及奶制品E、谷类蛋白质
考题
蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。A、农药和抗生素残留B、沙门菌污染C、腐败变质D、有害金属污染E、亚硝酸盐
考题
蛋与蛋制品的卫生问题是（）。A、病毒污染B、致病菌污染C、寄生虫污染D、重金属污染
考题
蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。A、钙B、铁C、维生素AD、维生素B1E、维生素C
考题
引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（）。A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、家庭自制豆制品D、海产品E、罐头食品
考题
下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（）。A、蛋中的维生素大部分存在于蛋清中B、蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中C、蛋黄是磷脂的极好来源D、煮鸡蛋会引起维生素的大量损失
考题
烹调中的蛋制品有松花蛋、咸蛋、糟蛋及冰蛋、（）类。
考题
关于鸡蛋描述正确的是（）。A、新鲜的蛋色泽鲜明，蛋壳有一层白霜B、新鲜的蛋色泽鲜明，异常光亮C、新鲜的蛋与蛋相互碰击时声音清脆D、劣质的蛋手摇动时内容物有流动感
考题
面点制品常用的蛋制品是（）A、干蛋B、冰蛋C、松花蛋D、咸蛋
考题
下列货物中，属于易腐货物的有（）。A、肉及某些肉制品B、鱼及某些鱼制品C、奶及某些奶制品D、蛋及某些蛋制品E、油脂
考题
引起肉毒梭菌食物中毒的常见食物是（）A、奶及奶制品B、蛋及蛋制品C、海产品D、剩米饭E、家庭自制的发酵食品
考题
单选题下列关于蛋类营养的描述中，正确的是（）。A
蛋中的维生素大部分存在于蛋清中B
蛋中的矿物质大部分存在于蛋清中C
蛋黄是磷脂的极好来源D
煮鸡蛋会引起维生素的大量损失
考题
单选题蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）A
钙B
铁C
维生素AD
维生素B1E
维生素C
考题
单选题蛋制品的包装中要考虑防潮和隔氧，并防止紫外线的照射的是（）。A
再制蛋B
冰蛋C
鲜蛋D
蛋粉
考题
多选题下列货物中，属于易腐货物的有（）。A肉及某些肉制品B鱼及某些鱼制品C奶及某些奶制品D蛋及某些蛋制品E油脂
考题
多选题蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。A农药和抗生素残留B沙门菌污染C腐败变质D有害金属污染E亚硝酸盐
考题
单选题蛋与蛋制品的卫生问题是（）。A
病毒污染B
致病菌污染C
寄生虫污染D
重金属污染
考题
单选题目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）A
肉类蛋白质B
豆类蛋白质C
蛋及蛋制品D
奶及奶制品E
谷类蛋白质
考题
填空题蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中，能形成永久性（）的能力，其主要由于蛋中含（）的关系。
