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干鲍鱼的涨发方法是（）

  • A、油发
  • B、水发
  • C、碱发
  • D、盐发

参考答案

更多 “干鲍鱼的涨发方法是（）A、油发B、水发C、碱发D、盐发” 相关考题
考题 在下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。 A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
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考题 常用涨发干蹄筋的方法有______。 A.水发B.油发C.盐发D.蒸发E.泡发
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考题 优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到______。 A.70%～80%B.3000～500%C.100%D.50%
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考题 对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。 A.先用清水将鲍鱼浸泡回软B.放入食碱溶液内浸泡涨发C.将边缘和表面洗刷干净D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入鸡汤中焖煮涨发F.将鲍鱼切成片状再进行涨发
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考题 适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。 A.干贝B.鱼骨C.裙边D.海参E.鲍鱼F.鱼翅
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考题 优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到( )。A、70%～80%B、300%～500%C、100%D、50%
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考题 以下海味干货组合中，()的组合涨发方法相同。A.鱿鱼、浮皮B.广肚、鱼肚C.鲍鱼、黄鱼头D.鱼唇、带子
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考题 （）适合于油发。A、鱿鱼B、口蘑C、干肉皮D、鲍鱼
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考题 大虾干的涨发方法是（）A、浸发B、焗发C、煲发D、蒸发
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考题 以下海味干货组合中，（）的组合涨发方法相同。A、珧柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋
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考题 以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。A、珧柱、鱿鱼B、燕窝、广肚C、海参、鲍鱼D、蚝豉、蹄筋
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考题 （）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。A、煮发B、泡发C、浸发D、蒸发
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考题 下列符合干鲍鱼涨发加工工序的选项是（）A、脱壳处理B、回软处理C、焖煮加热处理D、原汤浸泡低温存放E、脱色处理
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考题 干白莲子的涨发方法是用清水浸约1小时，捅去莲心。
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考题 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。A、干发B、湿发C、水发D、自然发
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考题 一般情况下，干鲍鱼的涨发率为（）A、200%~300%B、300%~400%C、400%~500%D、500%~600%
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考题 干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发。A、水发B、油发C、蒸发D、碱发
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考题 干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
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考题 不用蒸发涨发方法的原料是（）。A、珧柱B、燕窝C、虾干D、带子
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考题 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）。A、珧柱B、冬菇C、干鱿鱼D、虾干
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考题 冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。
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考题 鲍鱼的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
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考题 下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）。A、加热之前要将鱼体洗刷干净B、采用食用碱水溶液焖煮涨发C、涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D、涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放
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考题 干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
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考题 海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？
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考题 问答题海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？
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考题 判断题干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。A 对B 错
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