考题
欲散瘀解毒，宜与箍围药粉调配的液体是A、醋B、黄酒C、姜汁D、丝瓜汁E、冷茶汁
考题
白茶品饮时,因白茶在加工时未经揉捻,茶汁不易浸出,所以冲泡()。
A、时间较长B、悬壶高冲C、保持高温D、用壶泡法
考题
冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为( )。A.针形茶B.紧压茶C.沱茶D.碎茶
考题
“茶事双绝”是指（ ）。 A．虎丘泉 B．虎跑水 C．龙井茶 D．碧螺春
考题
下列药物制备水丸时，最好采用其药汁，除了（ ）
考题
欲散瘀解毒，宜与箍围药粉调配的液体是A.醋
B.黄酒
C.姜汁
D.丝瓜汁
E.冷茶汁
考题
茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。A、1/4B、1/3
考题
冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的是（）。A、条形茶B、抹茶C、紧压茶D、碎茶
考题
宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。A、罗茶、磨茶B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶
考题
绿茶加工工艺中，揉捻的作用是（）。A、适度破坏叶细胞，使茶汁溢出，有利于冲泡B、卷紧茶条，缩小体积，初步成形C、蒸发水分D、发展茶香
考题
冰茶的原料，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（）。A、条形茶B、紧压茶C、碎茶D、片茶
考题
泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高
考题
煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水
考题
在速溶茶粉、浓缩茶汁中，致病菌均不得检出。（）
考题
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，调味时应使用（）。A、流芡B、油汁芡C、水汁芡D、兑汁芡
考题
红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。A、只用茶汁B、只用茶叶C、茶汁、茶叶都可用D、只用茶泥
考题
西湖醋鱼制作工艺的最佳用汁是（）。A、水芡汁B、油芡汁C、汤水汁D、油水汁
考题
煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。
考题
“茶事双绝”是指（）。A、虎丘泉B、虎跑水C、龙井茶D、碧螺春
考题
单选题欲散瘀解毒，宜与箍围药粉调配的液体是（）A
醋B
黄酒C
姜汁D
丝瓜汁E
冷茶汁
考题
问答题鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些？
考题
多选题“茶事双绝”是指（）。A虎丘泉B虎跑水C龙井茶D碧螺春
