“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。A.同B.不同C.等于D.大于

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“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。

A.同

B.不同

C.等于

D.大于

参考答案

考题 “滇红”工夫茶条索松散原因（）。A.萎凋偏轻B.揉捻压力太轻C.揉捻时间短D.发酵偏轻

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考题伦教糕属于( )疏松方法。 A.微生物发酵B.物理发酵C.化学发酵D.微生物和化学发酵

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考题 “滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。A.揉捻不足B.揉捻过度C.发酵不足D.发酵过度

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考题 11、在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。A．酒精发酵B．醋酸发酵C．乳酸发酵D．柠檬酸发酵E．果胶酸发酵

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考题根据微生物对碳水化合物发酵产生的产物不同可以将食品发酵分为--------、丁酸发酵等类型。其中丁酸发酵最不受欢迎。A．酒精发酵B．乳酸发酵C．醋酸发酵D．氨基酸发酵

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考题 1、下列（）不是柯赫的贡献。A．建立细菌纯培养方法B．染色观察和显微摄影C．证实发酵是由微生物引起的D．证实发酵是由微生物引起的

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考题发酵生产的主要类型包括A．微生物菌体发酵B．微生物酶发酵C．微生物代谢产物发酵D．微生物转化发酵E．工程菌及微生物特殊机能的利用

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考题酵母的生产属于下列哪种发酵类型（）A．微生物的转化发酵B．微生物酶发酵C．微生物菌体发酵D．微生物代谢产物发酵

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考题在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____。A．乳酸发酵B．酒精发酵C．醋酸发酵D．柠檬酸发酵

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