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含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，肉鲜亮。()

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考题 【其它】一般来说，红肉鱼的血和肉中牛磺酸含量比普通肉（）；鱼体内脏中牛磺酸含量明显（） 肌肉组织中的含量；内脏组织中心脏、脾脏中含量较多，而鳃中含量较少。
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