猪里脊肉位于腰椎处,呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,质地嫩。 ( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

猪里脊肉位于腰椎处,呈长条形,色红,肌肉纤维长,脂肪少,质地嫩。 ( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。A 脂肪多、质地腻B 脂肪多、质地嫩C 脂肪少、质地老D 脂肪少、质地嫩

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考题猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、脂肪多、质地嫩的特点。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题猪的股二头肌外缘由筋膜包裹,剔除筋膜后,肌肉厚实,质地较嫩。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题猪上脑肉具有______、结缔组织少、质地细嫩的特点。 A.肌纤维较长B.肌纤维较短C.筋膜组织多D.脂肪组织多

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考题猪里脊肉色红,______,脂肪少,质地嫩。 A.肌肉纤维短B.肌肉纤维长C.肌肉组织紧D.结缔组织多

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考题猪通脊肉具有______、色淡、结缔组织少、脂肪少、质地嫩的特点。 A.肌纤维短B.肌纤维长C.肌肉紧硬D.肌肉松暄

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考题猪里脊肉位于( )，呈长条形。A.脊柱下B.胸骨上C.腰椎处D.尾椎处

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考题 6、下列中，含脂肪较高的是A．猪肥肉B．猪里脊肉C．猪前肘D．牛五花肉

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考题 20、猪的股二头肌外缘由筋膜包裹，剔除筋膜后，肌肉厚实，质地较嫩。

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