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食品速冻冰箱的温度控制在()。

A.-24℃─-30℃

B.-18℃─-24℃

C.-12℃─-18℃

D.-6℃─-12℃


参考答案

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考题 制备速冻血浆冰箱的最佳温度应为A、-20℃B、-30℃C、-50℃D、-80℃E、-120℃

考题 具有展示食品功能的冷藏设备是()。 A.速冻冰箱B.双门冰箱C.四门冰箱D.冷藏陈列柜

考题 冷冻保藏是先将食品冻结,然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质,现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

考题 冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在(),使储存的食品冷却而不冻。A.0~2 ℃B.2~5 ℃C.5~7 ℃D.7~10 ℃

考题 速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点,相当于把食物固定在了冻前的状态。因此,如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”,那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文段不符的一项是( )。A.速冻食品技术关键在于速冻B.速冻食品可保有食品营养C.速冻食品实际优于新鲜食品 T--TD.速冻食品是具有安全性的

考题 制备速冻血浆冰箱的最佳温度应为(  )。A.-30℃ B.-20℃ C.-80℃ D.-120℃ E.-50℃

考题 34、速冻蔬菜是指将新鲜蔬菜经过一系列加工处理后快速冻结,在一定低温条件下,迅速通过最大冰晶生成区,使食品中心温度维持在-10℃以下的速冻食品。

考题 速冻食品冻结温度一般在_______________以下

考题 一般认为,食品的中心温度在冰结晶最大生成带的温度范围内(-1~-5℃)停留的时间不超过60mim就达到了快速冻结的要求,即速冻。