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咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀
考题
下列关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（）A．根茎部含量较叶部高，嫩叶比老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高B．叶部含量较根茎部高，嫩叶比老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高C．叶部含量较根茎部高，老叶比嫩叶高，深色菜叶比浅色菜叶高D．根茎部含量较叶部高，嫩叶比老叶高，浅色菜叶比深色菜叶高
考题
2、下列有关茶叶的内含物质的描述，不正确的是：A．一般来说，同类茶叶的嫩茶比老茶维生素含量高。B．茶叶中的芳香物质，有的可以分解脂肪，有的可以调节神经系统。C．氨基酸是茶叶保持鲜爽口感的物质，含量越好，口感越好。D．同等单位咖啡中的咖啡碱含量比茶叶中的含量高出许多。
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