绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。A.嫩叶含水量少B.嫩叶含水量高C.嫩叶纤维素含量高D.嫩叶叶质粗老

题目内容（请给出正确答案）

绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。

A.嫩叶含水量少

B.嫩叶含水量高

C.嫩叶纤维素含量高

D.嫩叶叶质粗老

参考答案

考题绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。A.高温杀青，先高后低B.高温杀青，保持恒温C.抛闷结合，多抛少闷D.嫩叶老杀，老叶嫩杀

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考题咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。此题为判断题(对，错)。

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考题在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。此题为判断题(对，错)。

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考题杀青时，老叶应多抛少闷，嫩叶应少抛多闷。()

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考题绿茶的揉捻压力掌握原则是：( )。A.嫩叶轻压短揉B.老叶重压长揉C.混合叶解块筛分，筛面叶复揉D.嫩叶重压长揉E.老叶轻压短揉

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考题在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀

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考题 7、柑橘溃疡菌一般只侵染一定发育阶段的幼嫩叶片组织，因为A．幼嫩叶片面积太小B．一定发育阶段幼嫩叶片组织气孔多孔径大C．老组织过氧化物多抗性强D．不清楚

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考题下列关于蔬菜中的维生素含量的描述正确的是（）A．根茎部含量较叶部高，嫩叶比老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高B．叶部含量较根茎部高，嫩叶比老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高C．叶部含量较根茎部高，老叶比嫩叶高，深色菜叶比浅色菜叶高D．根茎部含量较叶部高，嫩叶比老叶高，浅色菜叶比深色菜叶高

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考题 9、柑桔潜叶蛾的卵主要产在………………………………………………………………………（）A．成长叶片上B．散产上1-3cm嫩叶C．块产上1-3cm嫩叶上D．散产上1-3cm嫩叶组织中

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