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食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡，尤其是赖氨酸和亮氨酸较多，维生素含量丰富，成人每天吃25g鲜蘑就可满足一天维生素的需要。()

参考答案

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考题 谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，最缺乏的氨基酸为A．亮氨酸B．异亮氨酸C．色氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸
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考题 青绿饲料含有丰富而品质优良的蛋白质占其干物质重量的10～20%消化率高;各种必需氨基酸特别是（ ）、（ ）和（ ）的含量较多生物价值可达80%以上对生长、繁殖和泌乳动物具有重要的营养作用。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.亮氨酸
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考题 根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸
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考题 初乳的特点是 ( ) A、量少，色黄，含较多的蛋白质，维生素A和矿物质含量丰富B、量少，色黄，含较多的脂肪，维生素A和矿物质含量丰富C、量少，色黄，含较多的乳糖，维生素A和矿物质含量丰富D、量少，色黄，含较多的脂肪，维生素A和矿物质含量较少E、量少，色黄，含较多的蛋白质，维生素A和矿物质含量较少
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考题 谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸为A、亮氨酸B、异亮氨酸C、色氨酸D、赖氨酸E、苏氨酸
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考题 谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多
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考题 根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（　　）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。 A.亮氨酸 B.苏氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸
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考题 大豆中含量较多、可弥补谷物类食物不足的氨基酸是（）。A．蛋氨酸B．赖氨酸C．苏氨酸D．亮氨酸
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考题 计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是A．赖氨酸B．色氨酸C．苯丙氨酸D．亮氨酸
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