五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。()

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参考答案

考题油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

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考题油焖五香方法所适应的原料是()。A、土豆B、肘子C、冬笋D、莴笋

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考题制作()是采用冻的烹调方法。A、松仁小肚B、五香鱼C、水晶肘子D、酥鲫鱼

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考题 “五香熏鱼”一般用采用()的制作方法。 A.油炸B.油焖C.酱D.油炸卤浸

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考题油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。()

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考题制作( )是需卤的烹调方法。A.什锦咸菜B.五香肘子C.酱牛肉D.桃仁鸡卷

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考题油焖五香菜肴的质地( )。A.细嫩B.鲜嫩C.酥脆D.酥软

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考题油焖五香菜肴将汁收尽时放上( )后出勺。A.香菜B.花椒油C.五香油D.五香粉

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考题油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。此题为判断题(对，错)。

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