油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

题目内容（请给出正确答案）

油焖五香菜肴的五香是( )。

A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料

B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮

C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料

D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

参考答案

考题对于()等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉

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考题下列香料中,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁的一组是() A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉

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考题油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。()

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考题五香酱牛肉应选用的一组香料是______。 A.大料、辣椒、大茴香、绍酒、丁香B.大料、花椒、大茴香、桂皮、丁香C.香叶、花椒、香精粉、桂皮、大葱D.胡椒、花椒、大茴香、桂皮、生姜

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考题油焖五香菜肴将汁收尽时放上( )后出勺。A.香菜B.花椒油C.五香油D.五香粉

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考题下列天然香料中抗氧化活性最强的是A、桂皮B、大料C、花椒D、桂丁E、草果药

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考题下列天然香料中抗氧化活性最强的是A.桂皮 B.大料 C.花椒 D.桂丁 E.草果药

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考题麻酱烧饼在炒制香料是应选择（）A．花椒、大料B．花椒、小茴香C．桂皮、香叶D．豆蔻

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考题 7、烹制“葱烧海参”在制作葱油时，锅中放适量油，然后放入（）A．大葱段、姜片、花椒、大料B．大葱、大蒜C．大葱、大料D．大葱、花椒

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