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原料挂霜前的一道工序是进行( )处理。

A.水煮

B.腌制

C.油炸

D.蒸熟


参考答案

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考题 原料挂霜前的一道工序可以采取______处理。 A.水煮B.腌制C.油炸D.蒸熟

考题 蟹黄扒翅中的熟蟹黄在烧制前要进行______处理。 A.水煮B.炒香C.油炸D.烤干

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考题 用于烤制的原料在加热前需进行______。 A.挂糊处理B.上浆处理C.腌制调味D.密封处理

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