考题
南京菜的特点是滋味柔和,咸淡相宜,厚汁本味,()。
A、糯香酥烂B、鲜香滑嫩C、糯香脆爽D、鲜香酥嫩
考题
绍兴菜以制作海鲜、山珍为主,口味具有鲜嫩爽滑、浓汁。()
此题为判断题(对，错)。
考题
西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。
A、食用蔬菜、糕点B、食用海鲜类、鱼类C、食用肉类、野味D、食用海鲜类、野味
考题
淮扬菜的选料特色是______。
A.海鲜原料B.山珍原料C.高档原料D.河鲜原料
考题
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。A.海鱼B.山珍C.海鲜D.珍禽
考题
取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。A.杭帮菜
B.宁波菜
C.温州菜
D.绍兴菜
考题
淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A、南京菜B、扬州菜C、苏州菜D、镇江菜
考题
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。A、徽B、沪C、京D、豫
考题
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹（）佳肴见长。A、海鱼B、山珍C、海鲜D、珍禽
考题
浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。A、杭州B、温州C、金华D、义乌
考题
下列叙述内容最符合香港菜点的选项是（）。A、擅长中西合璧烹调方法B、以潮洲地方烹调方法为主C、口味注重浓重醇厚D、注重使用河鲜原料
考题
日本菜中的关东料理是以（）料理为主，其口味浓重。A、东京B、大板C、京都D、神户
考题
（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A、皖菜B、沪菜C、京菜D、豫菜
考题
（）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。A、长沙菜B、衡阳菜C、洞庭湖区菜D、湘西菜
考题
绍兴菜以制作（）为主。A、河鲜、山珍B、海鲜、家禽C、海鲜、山珍D、河鲜、家禽
考题
福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。A、禽畜B、果蔬C、山珍D、菌菇
考题
宁波菜多以烹制（）为主。A、家禽B、山珍C、河鲜D、海鲜
考题
南京菜以烹制（）见长。A、海鲜B、河鲜C、山珍D、鸡鸭
考题
江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。A、海鲜B、湖鲜C、水鲜D、山珍
考题
徽菜以擅长烹制（）而著称。A、河鲜和家禽B、河鲜和山珍C、海鲜和家禽D、海鲜和山珍
考题
单选题取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。A
杭帮菜B
宁波菜C
温州菜D
绍兴菜
考题
多选题以烹制山珍野味而著称的菜系是（ ）菜。A鲁B闽C徽D湘
考题
判断题宁波菜人口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味。A
对B
错
考题
单选题（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。A
皖菜B
沪菜C
京菜D
豫菜
考题
单选题浙菜的主要地方菜中，讲究香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁浓味重的是（ ）菜。A
宁波B
绍兴C
温州D
杭帮
考题
单选题（）擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味偏重咸香酸辣，有浓厚山乡风味。A
长沙菜B
衡阳菜C
洞庭湖区菜D
湘西菜
考题
多选题（ ）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。A徽B沪C京D豫
