淮扬菜的选料特色是______。 A.海鲜原料B.山珍原料C.高档原料D.河鲜原料

题目内容（请给出正确答案）

淮扬菜的选料特色是______。

A.海鲜原料

B.山珍原料

C.高档原料

D.河鲜原料

参考答案

考题怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜

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考题禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题川菜的最大特色是______。 A.刀工精细B.选料高档C.味型丰富D.造型美观

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考题淮扬菜的工艺特色中______最为突出。 A.刀工工艺B.调味工艺C.加工工艺D.选料工艺

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考题淮扬的工艺特色中()最为突出。A、刀工工艺B、调味工艺C、加工工艺D、选料工艺

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考题浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。

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考题 1、故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以为主，水产类菜肴尤为出名。A．鲜活B．细腻C．口感D．美味

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考题 49、浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。

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考题面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。

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