豆类面坯的()很大。 A.弹性B.韧性C.可塑性D.疏散性

题目内容（请给出正确答案）

豆类面坯的()很大。

A.弹性

B.韧性

C.可塑性

D.疏散性

参考答案

考题豆类面坯既( )，也无延伸性。A.无弹性、流散性B.无弹性、韧性C.无流散性D.无流散性、韧性

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考题许多豆类面坯的点心品种，都需要借助油脂定型。此题为判断题(对，错)。

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考题制作豆类面坯,煮豆时水应一次加足,万一中途需要加水,一定要加()。 A.冷水B.热水C.温水D.碱水

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考题制作豆类面坯,去皮过箩时,如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响()。 A.口味B.外形C.质感D.成形工艺

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考题豆类面坯既无弹性与韧性,也无() A.疏散性B.延伸性C.膨松性D.绵软性

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考题制作豆类面坯,去皮过箩时如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响成形工艺。() 此题为判断题(对，错)。

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考题豆类面坯无延伸性。() 此题为判断题(对，错)。

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考题烤制工艺主要用于制作各种()品种。 A.膨松面坯B.层酥面坯C.米粉面坯D.豆类面坯

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考题 13、制作豆类面坯，煮豆时水应一次加足，万一途中需要加水，一定要加冷水。（）

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