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配菜要掌握原料品种的数量和重量,避免( )的浪费。

A.原料

B.出现

C.可能

D.不必要

参考答案

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考题 配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。A、熟悉菜肴的名称B、掌握菜肴的净料成本C、了解原料的库存情况D、了解原料的市场供应情况
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