考题
浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。 （ ）
考题
引起食品腐败变质的主要原因是()。A、微生物的作用;B、温度;C、湿度;D、氧气
考题
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。
考题
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（ ）。A.细菌B.放线菌C.病毒D.酵母菌
考题
（）食品变质的主要原因是微生物作用和酶的作用，这两个作用和温度、湿度有密切的关系。A、肉类B、果类C、菜类D、谷物类
考题
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌
考题
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
考题
由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主要是细菌
考题
微生物引起果汁变质会出现（）、（）和（）等现象
考题
产生抗生素的主要微生物类群是（）。A、细菌B、放线菌C、真菌
考题
下列微生物中属于单细胞真核微生物类群的是：（）A、细菌B、酵母菌菌C、霉菌
考题
填空题真菌，有学者称为菌物，是最主要的真核微生物类群，包括多细胞分枝状霉菌和（）。
考题
填空题引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
考题
单选题产生抗生素的主要微生物类群是（）。A
细菌B
放线菌C
真菌
考题
填空题果汁中微生物生长的类群取决于（）和（）。
考题
单选题引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A
芽孢杆菌B
酵母菌C
乳酸菌D
醋酸杆菌
考题
填空题引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。
考题
判断题由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主要是细菌A
对B
错
考题
填空题微生物引起果汁变质会出现（）、（）和（）等现象
