考题
果汁型汽水除含有果汁外,其它成份大致与果味型汽水相同,具有水果的色、香、味,()。
A、营养一般B、营养较低C、营养差D、营养较丰富
考题
多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（ ）
考题
星星果汁店中的A种果汁比B种果汁贵1元，小彬和同学要了3杯B种果汁、2杯A种果汁，一共花了16元。 A种果汁、B种果汁的单价分别是多少元？
考题
由于蔬果含有大量的( ),可被微生物利用,导致蔬果的腐败变质。
考题
若根据后悔值原则进行决策，该农场获得最大经济效益的方案为（ ）。A．生产A果汁 B．生产B果汁C．生产C果汁 D．生产D果汁
考题
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。
考题
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（ ）。A.细菌B.放线菌C.病毒D.酵母菌
考题
为了确保质量，酒吧使用的果汁类辅料通常选择（）A、鲜榨果汁B、浓缩果汁C、桶装或罐装果汁D、稀释果汁
考题
在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。A、抑制微生物的生长B、改善果汁风味C、抑制果汁的褐变D、提高果汁出汁率
考题
常见的果汁饮料包括（）。A、原果汁B、浓缩果汁C、原果浆D、果肉型E、果粒果汁
考题
引起食品腐败变质的主要原因是（）A、渗透压B、湿度C、pH值D、组织酶E、微生物
考题
致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（）A、水分含量B、pH值C、味道D、颜色
考题
为了确保质量，酒吧通常选择（）作为调酒用的果汁类辅料。A、桶装或罐装果汁B、鲜榨果汁C、浓缩果汁D、稀释果汁
考题
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（）。A、细菌B、放线菌C、病毒D、酵母菌
考题
引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
考题
引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A、芽孢杆菌B、酵母菌C、乳酸菌D、醋酸杆菌
考题
微生物引起果汁变质会出现（）、（）和（）等现象
考题
单选题在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。A
抑制微生物的生长B
改善果汁风味C
抑制果汁的褐变D
提高果汁出汁率
考题
问答题引起果汁浑浊的原因是什么？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
考题
判断题多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。A
对B
错
考题
单选题引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A
芽孢杆菌B
酵母菌C
乳酸菌D
醋酸杆菌
考题
判断题由于果汁的pH值较低，并含有一定的糖分，因此引起果汁变质的微生物主要是细菌A
对B
错
考题
单选题现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变成棕黄色，你猜测其原因可能是（）A
苹果汁中的二价铁离子变成三价铁离子B
苹果汁中含有二价铜离子C
苹果汁中含有氢氧根离子D
苹果汁中含有钠离子
考题
填空题微生物引起果汁变质会出现（）、（）和（）等现象
考题
不定项题若根据后悔值原则进行决策，该农场获得最大经济效益的方案为（ ）。A生产A果汁B生产B果汁C生产C果汁D生产D果汁
