考题
零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。
A、餐前准备B、问位开茶C、开餐服务D、结账收款
考题
中式早餐清理台面要求,将各种餐具等()。
A、清洗干净备用B、清洗干净烘干C、清洗干净码放D、清洗消毒，分档存放
考题
中式早餐开餐前,将与平日不同的菜肴写在通知板上,内容顺序()。
A、随时调整B、随意调换C、经常变换D、要有规律
考题
中式早餐开餐服务时,在宾客确定品种后,服务员要迅速开单,并签上自己的()。
A、姓名或工号B、桌号C、姓名和桌号D、餐单号
考题
中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。
A、开餐前B、开餐中C、开餐后D、停业后
考题
以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容()。
A、分菜用具准备B、环境准备C、餐具佐料和服务用品准备D、个人卫生准备
考题
中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客,服务员的工作可告一段落。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中式早餐开餐前应做好餐具、佐料和服务用品准备。()
此题为判断题(对，错)。
考题
零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。A、餐具B、用具C、器具D、酒具
考题
中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。A、分菜用具准备B、酒具准备C、酒水准备D、当日早餐菜品准备
考题
自助早餐开餐时，服务员应注意及时添加食物和餐具，其中切片面包最少不得低于（）片。A、6B、8C、10D、12
考题
在西餐开餐前礼貌的表现（）A、端坐等待女主人开餐B、一个一个检查餐具C、与邻座交流，互赠名片D、拿出文件翻阅
考题
餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。A、个人卫生和餐具卫生B、个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生C、个人卫生、餐具卫生和其他卫生D、个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
考题
中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。A、开餐前五分钟B、开餐前十分钟C、客人到齐后D、开餐前十五分钟
考题
中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。A、分菜用具准备B、酒具准备C、酒水准备D、当日的菜品准备
考题
中式早餐接待前准备包括：环境准备、（）、当日的菜品及个人卫生准备。A、餐具佐料和服务用品准备B、餐具准备C、酒水准备D、全天服务准备
考题
中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。A、酒具、佐料、服务用品B、餐具、作料、服务用品C、餐具、佐料、服务用品D、餐具、调料、消毒用品
考题
中式早餐开餐服务时，服务员在宾客确定食品品种和数量后，要迅速开单送入帐台。
考题
早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。A、摆台标准B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损C、餐具摆放标准D、水杯摆放标准
考题
餐前准备中应备齐餐具、（）和服务用品。A、碗筷B、佐料C、菜牌D、小毛巾
考题
中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和（）。A、摆台用品B、服务用品C、消毒用品D、茶具用品
考题
中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴（）。A、口头通知B、告知服务员C、写在黑板上D、开会布置
考题
迎宾员准备好菜单，在开餐前10分钟站在餐厅门口恭候客人到来。（）
考题
开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。A、3分钟B、5分钟C、10分钟D、15分钟
考题
单选题中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。A
分菜用具准备B
酒具准备C
酒水准备D
当日早餐菜品准备
考题
单选题开餐前迎宾员准备好菜单，在开餐前规定时间站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来。这个规定时间是开餐前（）。A
3分钟B
5分钟C
10分钟D
15分钟
考题
单选题餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。A
个人卫生和餐具卫生B
个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生C
个人卫生、餐具卫生和其他卫生D
个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
