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设计餐台的插花造型时，一定要注意摆放高度不宜过高，也忌摆放稠密和造型过大，以免妨碍在座宾客的视线交流。

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考题 下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。 A、摆放要相对集中B、方便客人使用C、摆放位置各异D、配套齐全
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考题 下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。 A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺放标准C、插花摆放标准D、环境清洁
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考题 圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人( )后平视的高度。A.弯腰B.起身C.落座D.站起
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考题 常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和( )插花等多种形式。A.半球式B.椭圆式C.团式D.剑式
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考题 插花造型中L形的体量视（）的大小而定，一般高度为40—60cm。A、花材形状B、摆放空间C、花器容量D、花泥大小
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考题 圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。A、弯腰B、起身C、落座D、站起
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考题 插花造型中L形的体量视摆放空间的大小而定，一般高度为多少cm？（）A、10~20cmB、40~60cmC、70~80cmD、20~30cm
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考题 设计和摆放居家插花作品时，应注意哪些问题？
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考题 在摆放蜗牛叉时，要注意左边摆蜗牛夹，右边摆放蜗牛叉。
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考题 关于便利店餐台的清洁要求，下列说法错误的是（）。A、餐台应随时清理B、顾客使用后立即清理C、员工物品中仅允许摆放水杯D、不得摆放私人用品
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考题 品茗焚香时，香案摆放应低于插花。
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考题 餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。A、插花构思B、插花造型C、插花原料D、花草长短
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考题 厨房收餐时，切配人员负责将用具清理干净，按（）摆放，工作台（）。
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考题 中餐宴会为突出主题效果会进行台面装饰，有摆放插花，有将插花与工艺品进行组合。小型宴会进行桌面装饰时要注意（）。A、桌面装饰以不挡住对方视线为宜B、桌面装饰只能摆放鲜花C、桌面装饰只能是一个整体D、桌面装饰不能重复使用
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考题 下列关于餐巾花摆放叙述正确的是（）。A、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花摆在一起B、杯花要注意杯内造型，将餐巾花插到杯底C、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花错开摆放D、主题花比较醒目，摆在主宾席位上
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考题 冷餐会台型设计时，（）上摆放菜肴、点心和水果等要讲究艺术性。A、餐台B、小圆桌C、小方桌D、吧台
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考题 艺术造型餐台插花主要用于体现（）。A、时间B、地点C、人物D、季节
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考题 自助餐的餐台设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）A、取用B、减少浪费C、节约场地D、美观造型
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考题 分在宾客餐盆里的菜肴摆放要注意（）美观，摆放方法一致。A、盛器B、造型C、色彩D、大小
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考题 常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和（）插花等多种形式。A、半球式B、椭圆式C、团式D、剑式
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考题 餐台摆放呈一面向宾客时，应选用单面观赏型或（）餐台插花。A、扇面型B、三面型C、团型D、双面型
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考题 不符合高档宴会摆台要求的是（）。A、餐具摆放位置各异B、各种餐、酒具卫生无破损C、餐具摆放规范D、餐酒用具齐全
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考题 早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。A、台花摆放标准B、摆台摆放标准C、水杯摆放标准D、台布铺放标准
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考题 早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。A、摆台标准B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损C、餐具摆放标准D、水杯摆放标准
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考题 台号一般摆放在餐台的（）。A、中心B、边缘C、上首D、下首
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考题 单选题中餐宴会为突出主题效果会进行台面装饰，有摆放插花，有将插花与工艺品进行组合。小型宴会进行桌面装饰时要注意（）。A 桌面装饰以不挡住对方视线为宜B 桌面装饰只能摆放鲜花C 桌面装饰只能是一个整体D 桌面装饰不能重复使用
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考题 单选题餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。A 插花构思B 插花造型C 插花原料D 花草长短
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