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鱼类菜品在展示给宾客观赏时应()朝向宾客。
- A、鱼头
- B、鱼尾
- C、鱼腹
- D、鱼鳍
参考答案
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考题
以下属于描述出鱼出脊椎方法,错误的是()。A、将鱼头朝外,仍然是鱼腹靠右手,鱼背靠左手,鱼身立放在砧板上B、将鱼头向前,脊背向右,鱼腹靠左手平放砧板上,左手按住鱼腹C、将胸骨与鱼腹连接处割开,使骨肉分离D、要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连
考题
为客人展示酒水的正确方法是()。A、左手托住瓶底,右手扶瓶颈,酒瓶直立,酒标背向宾客B、左手托住瓶底,右手扶瓶颈,酒瓶倾斜,酒标朝向宾客C、右手托住瓶底,左手扶瓶颈,就凭倾斜,酒标朝向宾客D、右手托住瓶底,右手扶瓶颈,酒瓶直立,酒标朝向宾客
考题
单选题上整尾鱼肴时,若是鲜鱼,一定要使()指向客人A
鱼头B
鱼尾C
鱼腹D
鱼的任意位置
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