网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

蛋白质的乳化性质

参考答案

更多 “蛋白质的乳化性质” 相关考题
考题 影响乳剂稳定性的因素包括A.原料的性质B.乳化温度C.乳化剂的性质D.乳化剂的用量E.分散相的浓度与黏度
查看答案
考题 食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。()
查看答案
考题 关于乳化剂的说法正确的有( )A、乳化剂根据性质可分为表面活性剂、天然乳化剂、固体粉末和辅助乳化剂B、注射用乳剂应选用硬脂酸钠、磷脂、泊洛沙姆等乳化剂C、乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性D、亲水性高分子作乳化剂是形成多分子乳化膜E、乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定
查看答案
考题 影响乳剂稳定性的因素包括A.乳化剂的性质B.分散相的浓度C.乳化剂的用量SXB 影响乳剂稳定性的因素包括A.乳化剂的性质B.分散相的浓度C.乳化剂的用量D.黏度与温度E.原料的性质
查看答案
考题 影响乳剂稳定性的因素包括（）A原料的性质B乳化温度C乳化剂的性质D乳化剂的用量E分散相的浓度与黏度
查看答案
考题 乳化油的性质？
查看答案
考题 属于蛋白质水化性质的是（）A、溶胀性B、乳化性C、胶凝性D、起泡性
查看答案
考题 举例说明蛋白质为什么具有乳化性质。
查看答案
考题 以下哪些是影响乳剂乳化的因素（）A、乳化剂的性质B、相容积分数C、乳化的温度与时间D、乳化剂的用量E、以上均不是
查看答案
考题 乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。A、乳化B、乳糖C、乳脂D、乳清
查看答案
考题 属于蛋白质结构性质的是（）A、溶胀性B、乳化性C、胶凝性D、爽滑度
查看答案
考题 蛋白质在乳化作用前的部分变性，如果没有造成不溶解，通常能改进它们的乳化性质。
查看答案
考题 经碱处理后的蛋白质与处理前的蛋白质比，一般较易溶解和具有较好的乳化和起泡性质。
查看答案
考题 下列选项中（）不属于蛋白质的表面性质。A、乳化性B、分散性C、起泡性D、其为吸收持留性
查看答案
考题 单选题属于蛋白质水化性质的是（）A 溶胀性B 乳化性C 胶凝性D 起泡性
查看答案
考题 填空题影响蛋白质的乳化性质因素有蛋白质的（）、（）、（）等。
查看答案
考题 单选题属于蛋白质感官性质的是（）A 溶胀性B 乳化性C 胶凝性D 爽滑度
查看答案
考题 判断题蛋白质在乳化作用前的部分变性，如果没有造成不溶解，通常能改进它们的乳化性质。A 对B 错
查看答案
考题 问答题乳化油的性质？
查看答案
考题 判断题经碱处理后的蛋白质与处理前的蛋白质比，一般较易溶解和具有较好的乳化和起泡性质。A 对B 错
查看答案
考题 名词解释题蛋白质的乳化性质
查看答案
考题 填空题测定蛋白质乳化性质的常见指标有（）、（）、（）、（）。其中（）是指乳状液的总界面面积，常用（）来表示。
查看答案
考题 单选题下列选项中（）不属于蛋白质的表面性质。A 乳化性B 分散性C 起泡性D 其为吸收持留性
查看答案
考题 问答题举例说明蛋白质为什么具有乳化性质。
查看答案
考题 多选题影响乳剂稳定性的因素包括（）A原料的性质B乳化温度C乳化剂的性质D乳化剂的用量E分散相的浓度与黏度
查看答案
考题 多选题以下哪些是影响乳剂乳化的因素（）A乳化剂的性质B相容积分数C乳化的温度与时间D乳化剂的用量E以上均不是
查看答案
考题 判断题溶解度越大，蛋白质的乳化性能也越好，溶解度非常低的蛋白质，乳化性能差。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷