考题
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（ ）。A.微生物B.物理C.化学D.感官E.酸价
考题
SPA是人体视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉等()进行刺激的基础上,使人获得美化容颜、身心愉悦的效果。
A、感官性质B、感官功能C、敏感强度D、代谢反应
考题
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
考题
以下哪项为第二性质（）A.质量B.与人类感官相关联的性质C.广延D.形状
考题
临床上检验患者尿中蛋白质，利用蛋白质受热凝固的性质，这属于（）A、水解反应B、显色反应C、变性D、盐析
考题
属于蛋白质水化性质的是（）A、溶胀性B、乳化性C、胶凝性D、起泡性
考题
属于蛋白质感官性质的是（）A、溶胀性B、乳化性C、胶凝性D、爽滑度
考题
以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）A、分析型感官检验B、偏爱型感官检验C、随机感官检验D、非确定性感官检验
考题
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。A、微生物B、物理C、化学D、感官E、酸价
考题
感官指标一般规定食品的（）。A、色泽B、气味C、组织形态D、蛋白质含量
考题
仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器米测定其含量的方法。A、感官性质B、生物特性C、溶解性能D、理化性质
考题
增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的添加剂。A、物理性质B、化学性质C、营养价值D、感官性质
考题
属于蛋白质结构性质的是（）A、溶胀性B、乳化性C、胶凝性D、爽滑度
考题
我们用眼、鼻、舌感官可辨出氧是无色、无臭、无味的气体，所辨出的都是氧的（）性质。
考题
以下哪项为第二性质（）A、质量B、与人类感官相关联的性质C、广延D、形状
考题
在蛋白质的功能性质中，水和性质是指蛋白质同（）的作用，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
考题
在蛋白质的功能性质中，水和性质是蛋白质同（）的性质，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
考题
在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认为是蛋白质两类分子性质的表现形式，这两类分子性质即：1）（）；2）与蛋白质表面有关的性质。
考题
蛋白质是由氨基酸组成的，因此蛋白质的性质与氨基酸的性质完全相同。
考题
单选题属于蛋白质水化性质的是（）A
溶胀性B
乳化性C
胶凝性D
起泡性
考题
填空题在蛋白质的功能性质中，水和性质是蛋白质同（）的性质，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
考题
填空题在蛋白质的功能性质中，水和性质是指蛋白质同（）的作用，剪切稀释则是指在（）条件下蛋白质溶液黏度的改变。
考题
单选题属于蛋白质结构性质的是（）A
溶胀性B
乳化性C
胶凝性D
爽滑度
考题
填空题在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认为是蛋白质两类分子性质的表现形式，这两类分子性质即：1）（）；2）与蛋白质表面有关的性质。
考题
单选题检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）A
微生物B
物理C
化学D
感官E
酸价
考题
单选题以下哪项为第二性质（）A
质量B
与人类感官相关联的性质C
广延D
形状