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分析冷冻时冰晶形成对果蔬类、肉类食品的影响。

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考题 果蔬真空冷冻升华干燥
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考题 问答题果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
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考题 名词解释题分析冷冻时冰晶形成对果蔬类、肉类食品的影响。
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考题 名词解释题果蔬真空冷冻升华干燥
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考题 名词解释题果蔬的冷冻浓缩
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考题 填空题食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
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考题 问答题冷冻速度对食品内部冰晶形成有何影响？
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考题 单选题果蔬真空冷冻升华干燥是使果蔬在冰点以下的温度下冻结之后，在较高的真空度下保持冰晶不溶解的前提下使（）直接升华成气态的水气的干燥过程。A 水B 固态冰C 0℃冰水D 干冰
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