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澄清汁需要澄清和过滤，以（）为原料还需要浸提工序。

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考题 胶剂制备的一般工艺流程为A.原料的选择→煎取胶汁→浓缩收胶→胶凝与切胶→干燥包装B.原料粉碎→煎取胶汁→浓缩收胶→胶凝与切胶→干燥包装C.原料选择与处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→胶凝切胶→干燥与包装D.原料的选择与处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩→切胶→干燥包装E.原料的选择与处理→煎取胶汁→滤过澄清→胶凝切胶→干燥包装
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考题 水的预处理工艺流程主要包括：混凝、沉淀、澄清和过滤()此题为判断题(对，错)。
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考题 水的预处理工艺流程主要包括:混凝、沉提、澄清和过滤。此题为判断题(对，错)。
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考题 水的预处理工艺流程主要包括：混凝、沉淀、澄清和过滤。A对B错
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考题 （）是饮用水净化中所需的特殊处理方法。当原水中臭和味严重而采用澄清和消毒工艺系统不能达到水质要求时方才采用。A、沉淀B、过滤C、除臭、除味D、澄清和消毒
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考题 根据固含量的多少溶液过滤分为澄清过滤和滤饼过滤，若选用压滤机为液固分离设备，澄清过滤以压滤机的 （）为选择参数，滤饼过滤以压滤机的（）为选择参数。
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考题 麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
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考题 （）是以地表水为水源的生活饮水的常用工艺。A、沉淀B、过滤C、除臭、除味D、澄清和消毒
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考题 对影响浸提因素论述不正确的是（）A、药材粒度小，有利于溶剂的渗透与成分的扩散B、渗漉法宜使用药材的细粉为原料，以提高浸提效率C、为提高浸提效率不能盲目升高温度，以防止热敏性成分的分解D、当扩散达到动态平衡，延长时间并不能改善提取效果E、浸提过程中，保持较高的浓度梯度可提高浸提效率
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考题 汤羹类菜肴的勾芡必须在（）时机进行。A、汤汁加热开始后B、汤汁沸腾后C、汤汁过滤后D、汤汁澄清后
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考题 经油炸发膨松后的干货原料，还需要经过碱液（）。A、去油B、水浸C、漂洗D、焯水E、过油
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考题 果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。
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考题 水的预处理工艺流程主要包括：混凝、沉淀、澄清和过滤。
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考题 浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料（如山楂），有（）两种浸提方式。
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考题 填空题含有植物鞣质的原料，称为植物鞣料，用水浸提植物鞣料制取鞣质所得的浸提液，叫做（）。
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考题 问答题接触法生产硫酸有哪几个基本工序？以硫铁矿为原料，还需要哪几个辅助工序？
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考题 填空题浸提法主要适用于干果如酸枣、乌梅、红枣等或水果中果胶含量较高通过上述方法难易取汁的果蔬原料（如山楂），有（）两种浸提方式。
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考题 多选题澄清果蔬汁生产操作要点有（）。A制汁B过滤C澄清D杀菌
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考题 单选题胶剂的制作流程是（　　）。A 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→于燥，包装B 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→浓缩收胶→凝胶，切胶→干燥，包装C 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→滤过澄清→干燥，包装D 原料处理→煎取胶汁→滤过澄清→干燥，包装E 原料处理→煎取胶汁→浓缩收胶→干燥，包装
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考题 单选题（）是饮用水净化中所需的特殊处理方法。当原水中臭和味严重而采用澄清和消毒工艺系统不能达到水质要求时方才采用。A 沉淀B 过滤C 除臭、除味D 澄清和消毒
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考题 判断题水的预处理工艺流程主要包括：混凝、沉淀、澄清和过滤。A 对B 错
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考题 单选题（）是以地表水为水源的生活饮水的常用工艺。A 沉淀B 过滤C 除臭、除味D 澄清和消毒
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考题 填空题澄清汁需要澄清和过滤，以（）为原料还需要浸提工序。
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考题 填空题麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
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考题 判断题过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。A 对B 错
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考题 填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
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考题 填空题果蔬取汁有（）、压榨和浸提三种方式。
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