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蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用？

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考题 烫漂的作用是什么?
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考题 烫漂处理的好坏,将直接关系到加工品的质量。因为烫漂可以()。 A、保护营养不氧化B、可以杀灭有害微生物C、延缓蔬菜的衰老D、杀灭酶或抑制酶的活性并增加细胞膜透性
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考题 为确保蔬菜烫漂的效果，蔬菜烫漂后（）。A、自然冷却B、缓慢冷却C、立即冷却D、不用冷却
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考题 简述烫漂作用有哪些？
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考题 烫漂其主要目的是什么？
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考题 目前我国的蔬菜加工产品只占总产量的25％左右，且以初加工为主，深加工少。加工品种以（）为主。A、速冻蔬菜B、脱水蔬菜C、蔬菜罐头D、腌渍蔬菜和蔬菜汤料
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考题 速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。
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考题 在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）A、清洗B、浸泡C、漂烫D、包装
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考题 在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生化学性危害的是（）A、漂洗B、漂烫C、冻结D、包装
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考题 简述烫漂的作用。
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考题 蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫？
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考题 一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）A、原料验收B、清洗C、漂烫D、包装E、金属探测
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考题 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
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考题 烫漂处理的作用是什么？
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考题 简述烫漂（预煮）处理的作用和目的。
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考题 问答题烫漂（预煮）处理的作用和目的是什么？
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考题 问答题果品蔬菜烫漂的目的？
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考题 问答题蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫？
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考题 问答题果蔬烫漂的主要作用有那些？
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考题 问答题原料菇烫漂有什么作用？
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考题 问答题简述烫漂作用有哪些？
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考题 问答题简述烫漂的作用。
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考题 多选题一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）A原料验收B清洗C漂烫D包装E金属探测
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考题 填空题速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。
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考题 单选题在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）A 清洗B 浸泡C 漂烫D 包装
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考题 问答题烫漂其主要目的是什么？
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考题 问答题蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用？
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