网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫？

参考答案

更多 “蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫？” 相关考题
考题 烫漂处理的好坏,将直接关系到加工品的质量。因为烫漂可以()。 A、保护营养不氧化B、可以杀灭有害微生物C、延缓蔬菜的衰老D、杀灭酶或抑制酶的活性并增加细胞膜透性
查看答案
考题 速冻保藏是将新鲜蔬菜清洗整理、( )后,进行快速冻结的方法。 A.高温烫漂B.杀菌消毒C.晾干水分D.切制成形
查看答案
考题 下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
查看答案
考题 为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。A、预冷B、清洗C、烫漂D、切分
查看答案
考题 为确保蔬菜烫漂的效果，蔬菜烫漂后（）。A、自然冷却B、缓慢冷却C、立即冷却D、不用冷却
查看答案
考题 速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。
查看答案
考题 在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）A、清洗B、浸泡C、漂烫D、包装
查看答案
考题 在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生化学性危害的是（）A、漂洗B、漂烫C、冻结D、包装
查看答案
考题 速冻青刀豆生产工艺的关键控制点包括原料验收、漂烫和（）。
查看答案
考题 一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）A、原料验收B、清洗C、漂烫D、包装E、金属探测
查看答案
考题 试述控制速冻蔬菜加工显著危害的措施。
查看答案
考题 在冷冻蔬菜加工中，冷冻前一般要进行热烫处理，为什么？
查看答案
考题 加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。A、热烫B、调味C、包装D、杀菌
查看答案
考题 蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用？
查看答案
考题 问答题果品蔬菜烫漂的目的？
查看答案
考题 单选题在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。A 酶B 维生素C 重金属D 脂肪
查看答案
考题 单选题在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生化学性危害的是（）A 漂洗B 漂烫C 冻结D 包装
查看答案
考题 问答题蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫？
查看答案
考题 单选题为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。A 预冷B 清洗C 烫漂D 切分
查看答案
考题 单选题加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。A 热烫B 调味C 包装D 杀菌
查看答案
考题 多选题在速冻青刀豆加工工艺中，不会产生化学性危害的有（）A原料验收B漂洗C漂烫D冻结E包装
查看答案
考题 多选题一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）A原料验收B清洗C漂烫D包装E金属探测
查看答案
考题 填空题速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。
查看答案
考题 单选题在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）A 清洗B 浸泡C 漂烫D 包装
查看答案
考题 单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C 速冻蔬菜都采用单体冻结D 蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
查看答案
考题 问答题蔬菜罐头加工中漂烫起什么作用？
查看答案
考题 填空题速冻青刀豆生产工艺的关键控制点包括原料验收、漂烫和（）。
查看答案
热门标签
最新试卷