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为确保蔬菜烫漂的效果，蔬菜烫漂后（）。

  • A、自然冷却
  • B、缓慢冷却
  • C、立即冷却
  • D、不用冷却

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考题 烫漂后的果蔬原料要迅速用流动的冷水或冷风冷却，以防余热持续造成果蔬组织软烂和其它不良变化。（）
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考题 填空题速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。
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考题 单选题在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）A 清洗B 浸泡C 漂烫D 包装
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考题 判断题烫漂后的果蔬原料要迅速用流动的冷水或冷风冷却，以防余热持续造成果蔬组织软烂和其它不良变化。A 对B 错
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