考题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及( )等方面的安全。A、厨房生产环境B、岗位安排C、生产程序D、组织结构
考题
食品原料发放管理的目的是()
A.保证厨房生产的需要B.有效控制厨房的用料数量C.正确记录厨房用料成本D.降低厨房生产成本
考题
厨房之所以产生火灾,既有设备设施的原因,也有人为因素。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
厨房安全管理除了厨房生产所使用的原料之外,还包括______等方面的安全。
A.厨房生产环境B.生产成品C.加工生产方式D.组织结构E.人员设备
考题
造成厨房火灾的人为因素是______。
A.厨房电器设备引起短路B.高温引发材料自燃C.点火操作不当D.烹调不慎引起油锅起火E.电路老化引起火灾
考题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。A、人员卫生B、生产环境C、成品卫生D、设备卫生
考题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。A、岗位安排B、人员设备C、生产程序D、组织结构
考题
（）是保证厨房生产正常进行的前提。A、厨房生产B、加工C、管理D、安全
考题
厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时所占用和耗费的资金。
考题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。A、采购卫生B、人员卫生C、加工方式D、工作环境
考题
同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）A、型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A、超小型厨房B、小型厨房C、中型厨房D、大型厨房
考题
影响厨房产品质量的因素众多。因婚姻家庭而影响员工工作情绪是属于（）。A、服务销售附加因素B、就餐宾客自身因素C、生产原料自然因素D、厨房生产人为因素
考题
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
考题
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。
考题
厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
考题
按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
考题
单选题能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A
超小型厨房B
小型厨房C
中型厨房D
大型厨房
考题
单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A
面点厨房B
零点厨房C
宴会厨房D
加工厨房
考题
填空题厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
考题
单选题按生产功能分类的厨房是（）A
西餐厨房B
大型厨房C
零点厨房D
风味厨房
考题
单选题影响厨房产品质量的因素众多。因婚姻家庭而影响员工工作情绪是属于（）。A
服务销售附加因素B
就餐宾客自身因素C
生产原料自然因素D
厨房生产人为因素
考题
单选题同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）A
型厨房B
中型厨房C
小型厨房D
超小型厨房