考题
口蘑是优质的食用菌，有浓郁的香味，营养丰富。()
考题
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
考题
被誉为“草原明珠”的口蘑，是举世闻名的张家口特产，诗人（）曾为之赋诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑，原来产在张家口，口上蘑菇好且多”。A、李白B、郭沫若C、杜甫
考题
被誉为“草原明珠”的是（）A、葡萄B、口蘑C、莜面D、剪纸
考题
干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。A、植物B、蔬菜C、木耳D、口蘑
考题
下列能用于加工性原料的是（）。A、海参B、口蘑C、冬笋D、以上都是
考题
下列适宜制作植物干制原料的是（）。A、口蘑B、春笋C、木耳D、以上都是
考题
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。A、冬笋B、木耳C、竹荪D、口蘑
考题
口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干制品，可分为（）。A、白蘑B、青蘑C、黑蘑D、杂蘑
考题
干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
考题
简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
考题
单选题平菇属于（）科。A
口蘑科B
侧耳科C
蘑菇科D
鬼伞科
考题
问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
考题
多选题口外三件宝是（）。A山药B口蘑C莜面D大皮袄
考题
单选题在河北，号称“山菜之王”的是( )。A
口蘑B
蕨菜C
松茸D
薇菜
考题
问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
考题
单选题乌鱼蛋是什么？（）A
墨鱼卵B
墨鱼干制品C
墨鱼吸盘干制品D
雌墨鱼卵巢干制品
