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干、熏、盐制带骨鹿豚、姬猪腿肉


参考答案

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考题 回锅肉选择的原料部位是______。 A.带皮猪后臀肉B.带皮猪前夹肉C.去皮猪后腿肉D.带皮猪五花肉

考题 蓝湿鹿豚、姬猪皮

考题 干、熏、盐制爬行动物肉及食用杂

考题 制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是()A、猪西排B、带皮五花肉C、猪里脊D、带皮猪腿肉

考题 核桃煎猪排时用的主料应是()A、带骨猪排B、火腿C、无骨猪排D、猪后腿肉

考题 ()以火腿爪(骨、皮)、鸡腿肉(或鸡、鸭骨)、猪腿肉(或蹄、骨)熬制而成。 干料涨发后的浸漂保存过程仅限于纯净水(清水也可)的浸发方法。

考题 带骨猪排主要是由猪肋骨和()构成。A、里脊肉B、外脊肉C、后腿肉D、后臀尖肉

考题 改良种用的鹿豚、姬猪

考题 干、熏、盐制的其他牛肉

考题 生鹿豚、姬猪皮

考题 干、熏、盐制的鹿豚、姬猪腹肉

考题 其他干、熏、盐制的带骨猪腿肉

考题 其他含鹿豚、姬猪肉及杂碎的罐头

考题 鹿豚、姬猪干革

考题 干熏盐制其他濒危动物肉及杂碎

考题 制作或保藏鹿豚,姬猪前腿及肉块

考题 干熏盐制灵长目动物肉及食用杂碎

考题 其他干、熏、盐制的猪腹肉

考题 其他干、熏、盐制的其他猪肉

考题 其他干、熏、盐制的带骨猪腿

考题 其他干、熏、盐制的鱼肝及鱼卵

考题 制作或保藏其他鹿豚,姬猪肉,杂碎

考题 干、熏、盐制的带骨鹿豚、姬猪腿

考题 鹿豚、姬猪湿革

考题 蒜泥白肉选料时要选用带皮的猪前腿肉。

考题 加工的鹿豚、姬猪皮革

考题 判断题蒜泥白肉选料时要选用带皮的猪前腿肉。A 对B 错