考题
法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩，一般对晚餐较重视，有些人喜欢吃过午茶，晚餐喝薄荷茶，饭后要喝咖啡，对菠萝有偏爱。()
考题
如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其( )后使用。A.酸性物质破坏B.蛋白酶失去活性C.甜度增加D.水分适量蒸发
考题
以下说法不正确的是()A.菠萝又称凤梨B.菠萝表面上有百个鳞片状不育花C.成熟的菠萝纤维含量不高D.食用菠萝前最好用淡盐水浸泡，以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应
考题
黄菠萝树外皮暗褐色，内皮鲜黄色味芳香。此题为判断题(对，错)。
考题
亚硫酸盐不适用于何种食物A.菠萝汁
B.肉类
C.鲜笋
D.蜜饯
E.蘑菇
考题
牛肉致嫩的方法有（）A、加植物油、蛋白食用碱B、加山楂、菠萝、茶叶、冰糖、料酒C、加木瓜蛋酶、菠萝酶D、加白酒、菠萝、植物油
考题
为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。A、低血糖性昏厥B、高血压性昏厥C、菠萝中毒D、菠萝病
考题
目前海南种植的菠萝品种有（）？A、巴厘B、沙抗瓦C、剥花菠萝D、香水菠萝
考题
“菠萝罐头”和“非用醋制作的其他菠萝”的检验检疫类别均为“R/S”
考题
亚硫酸盐不适用于何种食物（）A、蘑菇B、鲜笋C、肉类D、菠萝汁E、蜜饯
考题
“南国四大果品”指的是什么（）A、香蕉、菠萝、龙眼、荔枝B、香蕉、菠萝、龙眼、苹果C、荔枝、龙眼、葡萄、菠萝D、草莓、西瓜、葡萄、橘子
考题
对于菠萝，以下说法不正确的是（）A、菠萝又称凤梨B、菠萝表面上有百个鳞片状不育花C、成熟的菠萝纤维含量不高D、食用菠萝前最好用淡盐水浸泡，以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应
考题
用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。
考题
下列植物类原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后可能会引起食物中毒的是（）。A、菠萝B、番薯C、鲜黄花菜D、茄子
考题
如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。A、酸性物质破坏B、蛋白酶失去活性C、甜度增加D、水分适量蒸发
考题
菠萝果实为（）结实果，其原因是菠萝自花不孕，故不产生种子。
考题
单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。A、析B、有机溶剂沉析C、等电点沉析D、有机酸沉析
考题
黄菠萝树属于国家几级保护植物？对病腐的黄菠萝树是否可以采伐？
考题
吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）A、减少菠萝酸的酸味B、减少菠萝碱的苦味C、减少菠萝酶的刺激D、增加菠萝的甜味
考题
单选题亚硫酸盐不适用于何种食物（）A
蘑菇B
鲜笋C
肉类D
菠萝汁E
蜜饯
考题
单选题吃菠萝时为什么要蘸盐水？（）A
减少菠萝酸的酸味B
减少菠萝碱的苦味C
减少菠萝酶的刺激D
增加菠萝的甜味
考题
单选题单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。A
盐析B
有机溶剂沉析C
等电点沉析D
有机酸沉析
考题
判断题黄菠萝树外皮暗褐色，内皮鲜黄色味芳香。A
对B
错
考题
多选题海南的特色水果——菠萝蜜也被称为（ ）。A树菠萝B菠萝王C木菠萝D地菠萝E心菠萝
考题
多选题目前海南种植的菠萝品种有（）？A巴厘B沙抗瓦C剥花菠萝D香水菠萝