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单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。

  • A、析
  • B、有机溶剂沉析
  • C、等电点沉析
  • D、有机酸沉析

参考答案

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考题 不能利用水提醇沉法沉淀的化合物是A、淀粉B、树胶C、黏液质D、无机盐E、单宁
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考题 色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。 由此可以推出： A.陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁 B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
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考题 茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。A对B错
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考题 单宁来自于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗，其中单宁的强度由弱至强。所以参加发酵的不同类型的单宁百分比将会影响最后葡萄酒中单宁的强度。
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考题 高粱种子中的单宁物质有何作用？
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考题 在强心苷的稀醇提取液中，加入碱式醋酸铅产生沉淀的成分是（）A、单宁、皂苷等B、叶绿素、油脂等C、强心苷D、单糖E、低聚糖
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考题 对于典型的年轻的巴罗萨（Barossa）西拉葡萄酒来说，其酒体和单宁水平是？（）A、轻酒体，高单宁B、重酒体，中等单宁C、中等酒体，低单宁D、重酒体，低单宁
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考题 经过熟化的玛歌Margaux的酸度和单宁含量通常是（）。A、酸度高，单宁低B、酸度高，单宁高C、酸度中，单宁低D、酸度低，单宁中
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考题 亚硫酸盐不适用于何种食物（）A、蘑菇B、鲜笋C、肉类D、菠萝汁E、蜜饯
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考题 葡萄酒中的单宁是什么？
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考题 单宁碱液的主要成分是（）。A、单宁酸钠B、单宁酸钾C、单宁酸D、都不对
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考题 茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。
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考题 单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。A、盐析B、有机溶剂沉析C、等电点沉析D、有机酸沉析
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考题 下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。A、酶、淀粉、果胶、原果胶B、有机酸、单宁、果胶、木质素C、果胶、有机酸、单宁、酶D、酶、单宁、原果胶、木质素
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考题 下列成分中均属于可溶性的是（）。A、酶、淀粉、果胶、原果胶B、有机酸、单宁、果胶、木质素C、酶、有机酸、果胶、单宁D、酶、木质素、果胶、单宁
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考题 在果蔬中，产生涩味的物质主要是（）。A、香豆素类B、奎宁C、醛类D、单宁
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考题 Tannin（单宁），存于葡萄皮、籽与橡皮桶中的一种天然（）A、防腐剂B、水果类酸C、单宁酸
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考题 单选题经过熟化的玛歌Margaux的酸度和单宁含量通常是（）。A 酸度高，单宁低B 酸度高，单宁高C 酸度中，单宁低D 酸度低，单宁中
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考题 判断题茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。A 对B 错
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考题 单选题亚硫酸盐不适用于何种食物（）A 蘑菇B 鲜笋C 肉类D 菠萝汁E 蜜饯
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考题 单选题对于典型的年轻的巴罗萨（Barossa）西拉葡萄酒来说，其酒体和单宁水平是？（）A 轻酒体，高单宁B 重酒体，中等单宁C 中等酒体，低单宁D 重酒体，低单宁
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考题 单选题下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。A 酶、淀粉、果胶、原果胶B 有机酸、单宁、果胶、木质素C 果胶、有机酸、单宁、酶D 酶、单宁、原果胶、木质素
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考题 填空题明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等果汁的澄清，这是由于果汁中的果胶、维生素和单宁等带（）电荷，酸性介质中，明胶可与单宁酸盐形成络合物，络合物沉降的同时，果汁中的悬浮颗粒亦被缠绕而随之沉降。
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考题 单选题单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。A 析B 有机溶剂沉析C 等电点沉析D 有机酸沉析
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考题 单选题下列成分中均属于可溶性的是（）。A 酶、淀粉、果胶、原果胶B 有机酸、单宁、果胶、木质素C 酶、有机酸、果胶、单宁D 酶、木质素、果胶、单宁
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考题 单选题在强心苷的稀醇提取液中，加入碱式醋酸铅产生沉淀的成分是（）A 单宁、皂苷等B 叶绿素、油脂等C 强心苷D 单糖E 低聚糖
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考题 单选题单宁沉析法制备菠萝蛋白酶实验中，加入1%的单宁于鲜菠萝汁中产生沉淀，属于（）沉析原理。A 盐析B 有机溶剂沉析C 等电点沉析D 有机酸沉析
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