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撤盘前，要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（），即表示不再吃了，可以撤盘。

  • A、刀叉搭放在餐盘两侧
  • B、将刀叉平行放在盘上
  • C、将刀叉交叉放在盘上
  • D、将刀叉反向放在盘边

参考答案

更多 “撤盘前，要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（），即表示不再吃了，可以撤盘。A、刀叉搭放在餐盘两侧B、将刀叉平行放在盘上C、将刀叉交叉放在盘上D、将刀叉反向放在盘边” 相关考题
考题 客人如果将刀叉呈()搭放在餐盘的两边,则表示暂时不需撤盘。 A.平行B.交叉C.八字形D.横向
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考题 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，( )最为妥当。A.从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理B.根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛C.根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客D.因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确地回绝宾客
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考题 在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
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考题 下面哪句话的说法是错误的()? A.对不会使用筷子的宾客要派给刀叉，撤走筷子B.团体包餐费用中已包括饮料和水果，帮饮料和水果均应按标准备足C.宾客离座时，应主动为宾客拉椅让路D.餐毕，要为宾客送上热毛茶、香巾
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考题 关于账单的呈送，下列操作错误的是（）A、用手礼貌地递给宾客B、正面朝上，反面朝下，送至宾客面前C、正面朝下，反面朝上，送至宾客面前D、放在托盘上，礼貌地递给宾客
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考题 客人如果将刀叉呈“八字形”搭放在餐盘的两边，表示可以撤盘。
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考题 （）是在宾客结束工作或其他活动，临别前，主人在送别集会或宴会上对宾客表示感谢、送别与祝福的讲话文辞。
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考题 道别时注意观察宾客的神情，了解宾客的（）。A、习惯B、满意度C、喜好D、性格
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考题 当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听
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考题 法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。
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考题 撤盘时机有（）等。A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
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考题 宾客在饭店的活动周期包括（）A、宾客抵店前B、宾客抵店时、宾客住宿期间C、宾客离店时D、宾客离店后
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考题 中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A、主人B、主宾C、副主人D、陪译座
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考题 当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内，即表示还需继续用餐，如刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走。
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考题 宾客要求服务员代为点菜时，下面哪种说法是错误的（）A、宾客对点什么菜式拿不定主意B、宾客显示富裕的一种表现C、这位宾客是常客，对值台员表示信任D、宾客非常了解菜单
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考题 西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。A、平行摆放在餐盘上B、交差摆放C、摆放与餐盘两边
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考题 撤菜盘的注意事项正确的是（）A、上菜和撤盘可交叉进行B、撤盘时可以从宾客头顶越过C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D、撤盘可以随心所欲
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考题 值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。A、1/5B、4/1C、1/3D、1/2
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考题 俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。
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考题 欢迎词是再迎接宾客的仪式、会议、宴会上（）的到来表示欢迎的致词。A、宾客对主人B、主人对朋友C、主人对宾客D、主宾对其他宾客
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考题 西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）A、用餐完毕，可以撤盘B、尚未用餐完毕，不要撤盘C、需要调整餐具D、需要清理桌面
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考题 处理投诉时要注意照顾宾客的利益。
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考题 填空题（）是在宾客结束工作或其他活动，临别前，主人在送别集会或宴会上对宾客表示感谢、送别与祝福的讲话文辞。
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考题 判断题客人如果将刀叉呈“八字形”搭放在餐盘的两边，表示可以撤盘。A 对B 错
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考题 判断题当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内，即表示还需继续用餐，如刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走。A 对B 错
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考题 多选题宾客在饭店的活动周期包括（）A宾客抵店前B宾客抵店时、宾客住宿期间C宾客离店时D宾客离店后
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考题 单选题中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A 主人B 主宾C 副主人D 陪译座
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