考题
宴会的特点主要表现在()。
A宴会就餐人数多,消费标准高,就餐时间长B宴会要求格调高雅C宴会在环境及台面而上要体现主题D宴会接待服务礼仪要求高
考题
宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素,但设计核心要以顾客需求为首位,尽量满足客人需求,充分衡量宴会的各种因素,使宴会整体达到预想的效果。()
考题
()的上菜方式是台前托让式。
A、法式宴会B、日式宴会C、意式宴会D、俄式宴会
考题
()是俄式宴会上菜方式。
A、台前自取式B、台前分让式C、托盘式D、客人传递式
考题
()是俄式宴会服务员采用的服务方式。
A、小组作业B、与客人合作分让菜品C、客前装饰菜品D、独立操作
考题
俄式宴会的上菜方式采用台前分让式。()
此题为判断题(对,错)。
考题
自助餐宴会的服务方式也比较灵活,大部分采用法式、俄式以及美式服务的方式。()
此题为判断题(对,错)。
考题
俄式宴会服务属贵族式服务,它需要豪华的环境及设施,对餐厅服务员的要求也很严格。
考题
()属于贵族式服务。A、英式宴会B、美式宴会C、法式宴会D、俄式宴会
考题
西餐高档宴会中,大量使用银质餐具的服务方式是()。A、法式服务B、美式服务C、俄式服务D、英式服务
考题
按宴会的餐别分有()宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐
考题
下列各种服务方式中,适合西餐宴会服务的是()。A、法式服务B、俄式服务C、美式服务D、英式服务
考题
中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的()。A、美式服务相似B、英式服务相似C、俄式服务相似D、法式服务相似
考题
宴会厅堂的建筑风格为文艺复兴和巴洛克风格的是()建筑。A、法式B、英式C、意大利式D、俄式
考题
()属于贵族式服务。A、美式服务B、俄式宴会C、法式宴会D、意式宴会
考题
客前切配装饰菜品,是俄式宴会服务员采取的服务方式。
考题
()的气氛很活跃,也省人力,但节奏较慢。主要适用于宴会,很少在大众化的餐厅里使用。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务
考题
俄式宴会,服务员采用()方式进行服务。A、小组作业B、独立操作C、与主人合作分让菜肴D、客前烹制
考题
俄式宴会,需要服务员在()。A、客人面前分让菜肴B、厨房将菜肴分好C、让客人自己取拿菜肴D、将菜肴按份分好端给客人
考题
分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是()。A、美式服务B、俄式服务C、日式服务D、中餐宴会
考题
西餐中的俄式服务,一般主要用于()服务。A、西餐普通零点B、西餐普通宴会C、西餐高档零点D、西餐高档宴会
考题
单选题下列各种服务方式中,适合西餐宴会服务的是()。A
法式服务B
俄式服务C
美式服务D
英式服务
考题
单选题()属于贵族式服务。A
英式宴会B
美式宴会C
法式宴会D
俄式宴会
考题
单选题中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的()。A
美式服务相似B
英式服务相似C
俄式服务相似D
法式服务相似