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鸡尾酒会一般以一人服务（）位宾客的比例配员。

  • A、2---6
  • B、5---10
  • C、10---15
  • D、15---20

参考答案

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考题 （）是指饭店根据宾客所提出的确切主题或为了营造节日气氛而精心策划的餐娱活动。A、客房送餐B、外卖服务C、主题庆祝活动D、鸡尾酒会
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考题 一位患感冒的宾客来到餐厅，服务员敏捷的发掘并为宾客端来一碗热姜汤，该服务行为是（）。A、服务的固有的特性B、服务的隐含要求C、食物卫生安全D、标准规范服务
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考题 服务员与宾客告别时的礼仪？
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考题 餐厅陈设要为（）提供方便。A、宾客就餐B、服务员席间服务C、宾客就餐和服务员席间服务D、管理人员
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考题 法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。
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考题 中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。A、由宾客自行到收银台结账B、由服务员帮助宾客结账C、由管理人员帮助宾客结账D、由收银员找宾客结账
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考题 一般（）人以的鸡尾酒会可配两个酒水服务台。A、30B、40C、50D、60
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考题 宾客用餐后要求结账，服务员将打印好的账单请宾客看过后，宾客用某种信用卡结账，但服务员发现信用卡余额不足以支付餐费。员工应如何应对？
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考题 如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误的（）A、男服务员马上亲自为女宾客擦拭B、请女服务员为宾客擦拭C、拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭D、应向女宾客礼貌道歉
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考题 服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。A、一般酒水B、特价酒水C、特殊酒水D、高档酒水
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考题 鸡尾酒会的设计与布置要根据（）人数、厅堂的形状和主办单位的要求来精心设计。A、主宾B、到会C、服务员D、一般来宾
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考题 二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴，另一位服务员站于宾客（）接递餐碟。A、左侧B、右侧C、中间D、后侧
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考题 在特殊酒水服务中，服务员应提供（）以满足宾客的特殊需求。A、一般性服务B、有偿服务C、常规酒水服务D、相应的服务
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考题 饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外卖形式有（）A、零点服务B、宴会服务C、冷餐会服务D、鸡尾酒会服务
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考题 一般情况下在扒房中由服务员接受宾客点菜。
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考题 对于稳重型宾客提出的投诉，最好由（）处理。A、餐厅经理B、餐厅领班C、餐厅服务员D、餐厅领位员
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考题 酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握（）以保证服务质量。A、温度B、续杯C、饮用情况D、酒的颜色
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考题 宾客到达前，服务员应调节好客房的室内温度，一般室温以（）左右为宜。A、18℃B、22℃C、26℃D、30℃
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考题 餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。
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考题 宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪些做法是错误的（）。A、向客人询问病情B、保留宾客所用食物留待化验C、向上级汇报D、赶紧为宾客买药，以给宾客及时服药
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考题 单选题一位患感冒的宾客来到餐厅，服务员敏捷的发掘并为宾客端来一碗热姜汤，该服务行为是（）。A 服务的固有的特性B 服务的隐含要求C 食物卫生安全D 标准规范服务
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考题 多选题上海某五星级酒店成功举办“工行之夜”鸡尾酒会，由于组织有序，服务到位，宾客尽欢，为酒店赢得了很好的声誉。下列有关鸡尾酒会的筹备，哪些是正确的。（）A鸡尾酒会与冷餐酒会最主要的区别是鸡尾酒会不设餐台。B鸡尾酒会前的准备工作包括宴会厅的设计、吧台设计、摆放餐桌、摆放小吃、酒会服务等。C成功的酒会一般应使人群密度适中，过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。D一般大型酒会的操作规程、环境设计、食品摆台与气氛营造都强调突出实用价值。E鸡尾酒会一般按每人每小时3.5杯左右的标准准备酒水数量（每杯220-280ML）。
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考题 单选题宴会席间如有宾客感到不适，服务员哪种做法是错误的（）。A 向客人询问病情B 保留宾客所用食物留待化验C 向上级汇报D 赶紧为宾客买药，以给宾客及时服药
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考题 单选题一般（）人以的鸡尾酒会可配两个酒水服务台。A 30B 40C 50D 60
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考题 单选题如男服务员不慎将酒水或菜汁洒在女宾客身上，下面哪种做法是错误的（）A 男服务员马上亲自为女宾客擦拭B 请女服务员为宾客擦拭C 拿来干净毛巾请女宾客自己擦拭D 应向女宾客礼貌道歉
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考题 单选题餐厅陈设要为（）提供方便。A 宾客就餐B 服务员席间服务C 宾客就餐和服务员席间服务D 管理人员
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