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组胺是碱性物质,烹调时加()可减少其含量。

  • A、酒
  • B、碱
  • C、盐
  • D、醋

参考答案

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考题 红烧鱼中途加______,有去腥增香的作用。 A.酒B.醋C.糖D.盐

考题 下列叙述错误的是( )A.黄柏炒炭后小檗碱含量增高B.杜仲炮制后松脂醇二葡萄糖苷含量增高C.车前子盐炙后黄酮类成分含量增高D.柴胡醋炙后挥发油含量降低E.川芎酒炙后总生物碱含量增加

考题 炮制后可降低副作用的是A:醋莪术B:酒白芍C:酒常山D:盐泽泻E:蜜甘草

考题 碱性食物的含义是A.加入碱性物质使食物成碱性 B.涩味食品 C.在体内分解后成碱性 D.烹调后成碱性 E.品尝时是碱味

考题 炮制后毒性降低的是A:醋甘遂B:醋柴胡C:盐黄柏D:酒川芎E:盐杜仲

考题 可引药入肝经的辅料是 A米 B酒 C蜂蜜 D盐 E醋

考题 炮制后毒性降低的饮片是A:醋甘遂B:醋柴胡C:盐黄柏D:酒川芎E:盐杜仲

考题 通过加热降低挥发油的含量从而减少其副作用的药物是A.麸炒苍术B.盐炙泽泻C.酒炙大黄D.醋炙延胡索E.姜炙竹茹

考题 沸水烫泡黄鳝时要加少量的(),使肉质坚实,光洁,不宜断散。A、盐B、醋C、糖D、碱

考题 烹调原料在受热或与碱性溶液()等接触后氧化更迅速。A、盐B、醋C、铜D、铅E、银F、铁

考题 在烹调土豆时,加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素()A、盐B、味精C、醋D、料酒

考题 通过加热降低挥发油的含量从而减少其副作用的药物是()A、麸炒苍术B、姜炙竹茹C、醋炙延胡索D、酒炙大黄E、盐炙泽泻

考题 在烹调鱼时,加入醋与酒,可以中和鱼腥味中呈()的成分,从而减轻腥气味。A、腥气味B、异味C、碱性D、酸腥味

考题 烹调动物性原料时,放()可使原料中的钙被溶解,促进钙在人体内的吸收。A、酒B、醋C、盐D、糖

考题 膳食指南要求减少烹调用油量,吃清淡少()的膳食。A、盐B、醋C、糖D、维生素

考题 烹调动物性原料时,放()可使原料中钙质分解。A、酒B、醋C、碱D、盐

考题 鱼的腥味成分呈碱性,烹调时加入()后,可以中和碱性,减弱腥气味。A、醋或酒B、葱或蒜C、盐或糖D、姜或大料

考题 下列含量叙述错误的是()。A、黄柏炒炭后小檗碱含量增高B、杜仲炮制后松脂醇二葡萄糖苷含量增高C、车前子盐炙后黄酮类成分含量增高D、柴胡醋炙后挥发油含量降低E、川芎酒炙后总生物碱含量增加

考题 下列炮制方法,可降低毒性的是()。A、醋制延胡索B、盐炒杜仲C、醋制甘遂D、醋制香附E、酒炒柴胡

考题 生芽较少的马铃薯烹调时加些()可以破坏龙葵毒素,使之成为无毒。A、碱B、醋C、盐D、酒

考题 法国人烹调时用()较重。A、酱油B、油C、酒D、醋

考题 ()除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外,烹调时加醋,能减少维生素的损失。A、盐B、味精C、酱油D、醋

考题 防止维生素C损失的办法是()A、烹调时加少量醋B、烹调时加小苏打C、用铁锅炒菜D、烹调时应加盖用小火闷E、以上均对

考题 单选题防止维生素C损失的办法是()A 烹调时加少量醋B 烹调时加小苏打C 用铁锅炒菜D 烹调时应加盖用小火闷E 以上均对

考题 单选题下列含量叙述错误的是()。A 黄柏炒炭后小檗碱含量增高B 杜仲炮制后松脂醇二葡萄糖苷含量增高C 车前子盐炙后黄酮类成分含量增高D 柴胡醋炙后挥发油含量降低E 川芎酒炙后总生物碱含量增加

考题 单选题下列炮制方法,可降低毒性的是()。A 醋制延胡索B 盐炒杜仲C 醋制甘遂D 醋制香附E 酒炒柴胡

考题 单选题通过加热降低挥发油的含量从而减少其副作用的药物是(  )。A 麸炒苍术B 姜炙竹茹C 醋炙延胡索D 酒炙大黄E 盐炙泽泻