考题
热源可分为高温热源和冷源。()
此题为判断题(对，错)。
考题
不属于西式面点的烘烤设备是()。
A.烘烤炉B.微波炉C.电烤箱D.发酵箱
考题
按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A.微波炉设备B.烘烤设备C.烤炉设备D.电冰箱设备
考题
远红外线电烤炉又可分为热风式烤箱和旋转式烤箱。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。
考题
领形按其风格特征可分为中式领、西式领（）和抽象领。A、中式领B、西式领C、象领D、抽象领
考题
西式炉灶从热源上可分为电烤箱和远红外式电烤箱两种。
考题
煤气烤箱是以煤气为热源的烤炉，炉内有（）装置，具有自动点火和温度调节功能，炉温可达300℃。
考题
燃烧烘烤炉在使用上和卫生保洁上与电烤炉一样，但不如电烤炉方便。
考题
西式烤炉从热源上可分为燃气式烤箱、远红外式电烤箱。
考题
烤炉的温度按大小可分为旺、中、小、微火四种。
考题
根据热源的来源不同，烤炉一般有（）和燃气烤炉两类。A、转炉B、平炉C、隧道炉D、电烤炉
考题
按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。A、微波炉设备B、烘烤设备C、烤炉设备D、电冰箱设备
考题
不属于西式面点的烘烤设备是（）。A、烘烤炉B、微波炉C、电烤箱D、发酵箱
考题
西式烤炉从烘烤原理上可分为（）A、对流式烤箱、辐射式烤箱B、对流式烤箱、传导式烤箱C、传导式烤箱、辐射式烤箱D、微波式烤箱、辐射式烤箱
考题
根据热源的来源不同，烤炉一般有电烤箱和（）两类。A、转炉B、平炉C、隧道炉D、燃气烤炉
考题
儿童知道从烤炉中取出的面包是热的，这是（）。A、感觉B、知觉C、记忆D、思维
考题
书脊装订的形式可分为传统（）和（两大类。西式装订可分为（）和（）两大类。
考题
西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。A、烘烤设备B、恒温设备C、机械设备D、储物设备
考题
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：（）A、服务及饮品B、西式糕点及饮品C、西式菜肴及饮品D、食品及饮品
考题
独立热源式加热系统可分为独立热源气暖式和独立热源水暖式。
考题
填空题书脊装订的形式可分为传统（）和（两大类。西式装订可分为（）和（）两大类。
考题
判断题热源可分为高温热源和冷源。A
对B
错
考题
填空题西式肉制品常可分为（）、（）和（）三大类。
