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根据热源的来源不同，烤炉一般有（）和燃气烤炉两类。

  • A、转炉
  • B、平炉
  • C、隧道炉
  • D、电烤炉

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考题 烤炉所使用的（）主要是电和煤气，有的旋转烤炉则使用燃油做能源。A、蒸汽B、能源C、原料D、材料
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考题 根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。A、明火烤B、暗火烤C、烤箱烤D、篦子烤
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考题 一般烤炉内的温度可在（）之间的调节。
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考题 根据热源的来源不同，烤箱一般有电烤箱和燃气烤箱两类。
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考题 根据热源的来源不同，烤炉一般有电烤箱和（）两类。A、转炉B、平炉C、隧道炉D、燃气烤炉
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考题 根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（）烤和明炉烤两类。A、大炉B、小炉C、暗炉D、高炉
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考题 西式烤炉从热源上可分为（）A、燃气式烤箱、远红外式电烤箱B、对流式烤箱、远红外式电烤箱C、燃气式烤箱、辐射式烤箱D、远红外式电烤箱、辐射式烤箱
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考题 燃气计量表距炒菜灶、大锅灶、蒸箱和烤炉等燃气灶具灶边不宜小于（）cmA、60B、70C、80
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考题 烤炉冒烟/失火处置要点包括（）A、打开烤炉门之前，在烤炉周围喷洒海伦灭火剂，以创造惰性气体保护环境；B、将烤炉门打开仅够插进灭火瓶喷嘴的缝隙，使用海伦灭火器进行短时喷射，然后迅速关闭烤炉门；C、持续观察烟/火情况；D、重复上述B项所述的灭火步骤，直至火被扑灭。
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考题 对烤炉起火最有效的方法是关闭烤炉门，堵上通气孔，以消耗氧气和窒息火焰。
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考题 单选题燃气计量表距炒菜灶、大锅灶、蒸箱和烤炉等燃气灶具灶边不宜小于（）cmA 60B 70C 80
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考题 判断题烤炉冒烟有明火的情况下，切断电源同时关闭烤炉门，持灭火器持续观察。A 对B 错
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考题 多选题以下属于西餐加热设备的有（）A电扒炉B烧烤炉C烤猪炉D电烤炉
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