考题
()是一种利用多种不同的能源加热燃烧室。
A.煤气烤炉B.热风旋转炉C.管道天然气烤炉D.电热丝烤炉
考题
对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、( )、控制开关等组成。A.风机、燃烧器B.风机、电热元件C.燃烧器、电热元件D.电热元件、温控器
考题
烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的( )，就应立即烘烤。A.醒发温度B.面团温度C.工艺温度D.环境温度
考题
胶烘好后胶芯温度必须达到（）以上。A、10℃B、20℃C、30℃D、40℃
考题
电热干燥箱的温度达到200℃时,应（）开箱门,以防玻璃门炸裂。
考题
烘胶温度标准是70-80℃，标准胶烘胶时间为12-24小时RSS3烘胶时间为36-72小时，胶烘好后胶芯温度必须达到30℃以下。
考题
烤又叫烘、炕，是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。
考题
烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。A、成熟B、调制C、工艺D、高温
考题
烘窑时，窑顶废气温度达到（）℃以前换热器不得投入使用。
考题
下列设备中属于电热加热设备的是（）。A、煤灶B、远红外线烤炉C、高压蒸气柜D、煤气灶
考题
大功率家用电器使用的时间一般相互错开为好，如空调、电热水器、电烤炉等。
考题
蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。A、140℃B、160℃C、180℃D、200℃
考题
电热烘烤炉的使用主要是通过定温、（）定时等按键来控制，温度一般最高能达到300度。A、开关B、控温C、炉温D、调温
考题
烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的（），就应立即烘烤。A、醒发温度B、面团温度C、工艺温度D、环境温度
考题
使用电热恒温干燥箱时温度计水银球距上层烘网的距离为（）A、1.5cmB、2.0cmC、2.5cmD、3.0cm
考题
对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、（）、控制开关等组成。A、风机、燃烧器B、风机、电热元件C、燃烧器、电热元件D、电热元件、温控器
考题
电热烘烤炉的使用主要是通过定温、调温、定时的按键来控制温度的。
考题
电热烘的工艺流程，电热烘烤调低炉温成熟出炉。
考题
磨机启动前，如果是冷磨开机前必须烘磨预热，并保持入磨温度在（），当磨出口温度达到（），即可启动磨机运行，热磨开机前必须烘磨（）分钟，使磨出口温度达到（）；
考题
单选题热空气塑料焊接，使用电热工具产生热空气的温度一般要求达到（）℃。A
150～250B
230～350C
300～400
考题
填空题磨机启动前，如果是冷磨开机前必须烘磨预热，并保持入磨温度在（），当磨出口温度达到（），即可启动磨机运行，热磨开机前必须烘磨（）分钟，使磨出口温度达到（）；
考题
判断题挂炉烤制的特点是“鸭子不见明火”，主要靠烤炉内的温度将鸭子烘熟，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入，一次出炉。（ ）A
对B
错
考题
判断题在厨房电热设备中，烤炉被称为“现代厨房的标志”。（）。A
对B
错
考题
判断题大功率家用电器使用的时间一般相互错开为好，如空调、电热水器、电烤炉等。A
对B
错
