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题目内容
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徽菜的代表名菜有（）。
- A、无为熏鸡
- B、软炸石鸡
- C、葡萄鱼
- D、蜜汁火方
参考答案
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考题
山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（）A、葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B、九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C、葱烧海参、脆皮乳猪、贵妇鸡、红烧划水D、九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、红烧划水
考题
单选题下列菜品分别属于金华、温州、杭州、绍兴、宁波的是（ ）。A
佛手鱼片、三丝敲鱼、宋嫂鱼羹、霉干菜焖肉、冰糖甲鱼B
蜜汁火腿、腐皮包黄鱼、蜜汁火方、糟熘虾仁、冰糖甲鱼C
清汤越鸡、蒜子鱼皮、东坡肉、腐皮包黄鱼、蜜汁火方D
薄冰火腿、锦绣鱼丝、雪菜大黄鱼、干炸响铃、干菜焖肉
考题
单选题下列依次为杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜的传统名菜是（ ）。A
东坡肉、冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、鸡汁鱼唇B
宋嫂鱼羹、雪菜大黄鱼、清蒸鳜鱼、爆墨鱼花C
干炸响铃、清汤鱼圆、冰糖甲鱼、三丝敲鱼D
蜜汁火方、腐皮包黄鱼、鱼烧豆腐、龙井虾仁
考题
多选题下列依次为湘菜、徽菜、川菜、苏菜、鲁菜的代表名菜的是（ ）。A东安仔鸡、问政山笋、宫保鸡丁、三套鸭、九转大肠B腊味合蒸、炒西施舌、鱼香肉丝、脆皮乳猪、糖醋鲤鱼C红椒腊牛肉、葫芦鸭子、夫妻肺片、佛跳墙、葱烧海参D发丝牛百叶、无为熏鸡、麻婆豆腐、太爷鸡、清蒸加吉鱼
考题
多选题代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的4道名菜是（ ）。A葱爆海参、鱼香肉丝、脆皮乳猪、蜜汁火方B糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、太爷鸡、三套鸭C糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、松鼠鳜鱼D葱爆海参、鱼香肉丝、青鱼甩水、清炖狮子头
考题
多选题分别代表浙、闽、湘、皖的名菜是（ ）。A冰糖甲鱼、鸡丝燕窝、麻辣子鸡、红烧划水B蜜汁火方、炒西施舌、脆皮乳猪、火腿炖甲鱼C东坡肉、佛跳墙、清蒸水鱼、干菜焖肉D西湖醋鱼、麻辣仔鸡、佛跳墙、红烧果子鸡
考题
单选题分别代表浙、闽、湘、皖名菜的是（）。A
冰糖甲鱼、火腿炖鞭笋、麻辣子鸡、下巴甩水B
蜜汁火方、炒西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭C
东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅D
干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧兔肉
考题
单选题山东、江苏、福建，安徽菜的主要代表菜品依次是( )。A
葱烧海参、贵妇鸡、脆皮乳猪、红烧划水B
九转大肠、羊方藏鱼、脆皮乳猪、贵妇鸡C
葱烧海参、脆皮乳猪、无为熏鸭、红烧划水D
九转大肠、羊方藏鱼、荔枝肉、无为熏鸭
考题
多选题下列传统名菜中属于杭帮菜的有( )。A冰糖甲鱼B清汤越鸡C干炸响铃D三丝敲鱼E宋嫂鱼羹
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