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单选题
下列菜品分别属于金华、温州、杭州、绍兴、宁波的是(  )。
A

佛手鱼片、三丝敲鱼、宋嫂鱼羹、霉干菜焖肉、冰糖甲鱼

B

蜜汁火腿、腐皮包黄鱼、蜜汁火方、糟熘虾仁、冰糖甲鱼

C

清汤越鸡、蒜子鱼皮、东坡肉、腐皮包黄鱼、蜜汁火方

D

薄冰火腿、锦绣鱼丝、雪菜大黄鱼、干炸响铃、干菜焖肉


参考答案

参考解析
解析:
金华菜的主要代表有佛手鱼片、金华火腿等;温州菜,又称“瓯菜”,主要代表有三丝敲鱼、双味猷蛑、出水芙蓉、凤尾鱼等;杭州菜的主要代表有宋嫂鱼羹、东坡肉、西湖醋鱼等;绍兴菜的主要代表有霉干菜焖肉、糟鸡、醉蟹、清汤越鸡等;宁波菜的主要代表有冰糖甲鱼、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、网油包鹅肝等。
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考题 浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主,烹饪上讲究“二轻一重”,指的是轻盐、轻芡、重刀工。

考题 根据浙江省车牌代码的划分,第一个字母为B、C、D代表的城市分别为()A、杭州、金华、宁波B、宁波、温州、绍兴C、嘉兴、湖州、台州D、温州、丽水、舟山

考题 浙江菜系简称浙菜,由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成,其中以宁波菜为代表。

考题 ()素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。A、宁波菜B、温州菜C、杭州菜D、绍兴菜

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考题 以火腿为原料是()的最大特色A、金华菜B、绍兴菜C、温州菜D、杭帮菜

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考题 大运河流经浙江省5个城市,分别是杭州、嘉兴、湖州、()和()。A、绍兴、台州B、绍兴、宁波C、绍兴、金华D、宁波、台州

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考题 浙菜以()三种地方风味组成。A、杭州B、宁波C、温州D、绍兴

考题 龙井虾仁是()的代表菜。A、宁波菜B、杭州菜C、绍兴菜D、温州菜

考题 瓯菜已成为浙江菜系的四个地方(杭州、宁波、绍兴、温州)流派之一。

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考题 单选题取料以海鲜为多,注重“鲜咸合一”的是(  )。A 绍兴菜B 杭州菜C 宁波菜D 温州菜

考题 单选题下列菜品分别属于金华、温州、杭州、绍兴、宁波的是(  )。A 佛手鱼片、三丝敲鱼、宋嫂鱼羹、霉干菜焖肉、冰糖甲鱼B 蜜汁火腿、腐皮包黄鱼、蜜汁火方、糟熘虾仁、冰糖甲鱼C 清汤越鸡、蒜子鱼皮、东坡肉、腐皮包黄鱼、蜜汁火方D 薄冰火腿、锦绣鱼丝、雪菜大黄鱼、干炸响铃、干菜焖肉

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