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单选题
增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为（　　）。
A

α-亚麻酸

B

硬脂酸

C

单不饱和脂肪酸

D

二十碳五烯酸（EPA）

E

二十二碳六烯酸（DHA）

参考答案

参考解析
解析：
饱和脂肪酸含量高的食物可导致胆固醇含量升高，增加动脉粥样硬化的危险性。EPA和DHA有明显降低三酰甘油作用，α-亚麻酸也可以转化为EPA和DHA。
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考题 脂肪酸的熔点随着其碳链长度的增加而（），随着不饱和双链数目的增加而（）。食用（）脂肪酸含量高的食品易导致人体血管动脉粥样硬化。
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