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判断题
冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式，鸡尾酒会一般不摆台不设座，客人站着用餐
A

对

B

错

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考题 常见的外卖形式有()。 A.中餐宴会B.西餐宴会C.冷餐酒会D.鸡尾酒会
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考题 西餐酒会分为（）。A、冷餐酒会B、自助酒会C、鸡尾酒会D、中西酒会
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考题 一般以西餐为主，自助取食。餐盘、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取选用，也可请招待员协助取用的宴会称为（）A、正式宴会B、便宴C、冷餐酒会D、鸡尾酒会
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考题 上海某五星级酒店成功举办“工行之夜”鸡尾酒会，由于组织有序，服务到位，宾客尽欢，为酒店赢得了很好的声誉。下列有关鸡尾酒会的筹备，哪些是正确的。（）A、鸡尾酒会与冷餐酒会最主要的区别是鸡尾酒会不设餐台。B、鸡尾酒会前的准备工作包括宴会厅的设计、吧台设计、摆放餐桌、摆放小吃、酒会服务等。C、成功的酒会一般应使人群密度适中，过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。D、一般大型酒会的操作规程、环境设计、食品摆台与气氛营造都强调突出实用价值。E、鸡尾酒会一般按每人每小时3.5杯左右的标准准备酒水数量（每杯220-280ML）。
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考题 餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A、鸡尾酒会B、西餐酒席宴会C、冷餐酒会D、中餐宴会
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考题 有关鸡尾酒会的陈述，不正确的是（）A、西方现代的集会交往的一种宴请形式B、只设主宾席，其余客人站着进食C、可与舞会同时进行D、盛行于欧美等国家
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考题 冷餐酒会一般有坐式和立式两种就餐形式，鸡尾酒会一般不摆台不设座，客人站着用餐
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考题 以下说明宴会的种类与形式的内容，哪一项是正确的？（）A、鸡尾酒会一般以邀请夫妇同时出席为好B、茶会对茶叶和茶具的选择比较讲究，一般在餐厅举行C、工作餐是非正式宴请形式，早、午、晚举行均可D、午宴一般不设固定席位，以便于客人社交
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考题 西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
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考题 根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。
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考题 放射状装盘形式适用于（）。A、沙拉菜肴B、鸡尾酒会C、胶冻菜肴D、冷餐酒会
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考题 鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。A、服务台B、就餐台C、自助餐台D、酒吧
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考题 常见的外卖形式有（）。A、中餐宴会B、西餐宴会C、冷餐酒会D、鸡尾酒会
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考题 冷餐会是采用自助餐就餐形式的一种宴会。可分为设座和立式两种就餐模式。
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考题 冷餐会有（）三种形式。A、设座B、不设座C、贵宾设座D、主人设座
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考题 冷餐宴会的接待对象是（）。A、团体客人B、零点客人C、宴会宾客D、鸡尾酒会客人
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考题 （）的特点是：形式气氛活泼，种类齐全，挑选性强，不拘礼节，打破了传统的就餐形式。A、茶话会B、鸡尾酒会C、自助餐D、冷餐
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考题 选择西餐台取决于（）。A、用餐形式、规格和人数B、用餐季节和就餐消费标准C、用餐形式、客人的身份和就餐消费标准D、用餐人数和用餐者的消费标准
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考题 鸡尾酒会对客人有一定的要求；冷餐酒会则不拘形式，客人不分高低贵贱，可以迟到早退，着装可以自由一些。
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考题 以供应各种酒水为主，提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座位，只准备临时酒吧属于（）。A、鸡尾酒会B、冷餐会C、国宴D、正式宴会
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考题 单选题冷餐宴会的接待对象是（）。A 团体客人B 零点客人C 宴会宾客D 鸡尾酒会客人
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考题 单选题餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A 鸡尾酒会B 西餐酒席宴会C 冷餐酒会D 中餐宴会
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考题 多选题在宴请形式中，不设座，到场或退场自由的是（　　）。A宴会B冷餐会C酒会D茶会
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考题 多选题以下关于赴宴礼节的表述中不正确的是（　　）。A宴会是比较正式的宴请活动，对服装有严格要求B冷餐会是比较自由的宴请形式，一般不设座，但不能自由退场C宴会结束，主宾退席后其他宾客方可陆续告辞D酒会是比较自由的宴请形式，一般设座，时间长，可自由退场E茶会一般上午11点举行，以茶水、点心等招待客人，不能自由退场
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考题 单选题以下说明宴会的种类与形式的内容，哪一项是正确的？（）A 鸡尾酒会一般以邀请夫妇同时出席为好B 茶会对茶叶和茶具的选择比较讲究，一般在餐厅举行C 工作餐是非正式宴请形式，早、午、晚举行均可D 午宴一般不设固定席位，以便于客人社交
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考题 多选题冷餐会有（）三种形式。A设座B不设座C贵宾设座D主人设座
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考题 判断题冷餐会是采用自助餐就餐形式的一种宴会。可分为设座和立式两种就餐模式。A 对B 错
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