考题
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
考题
呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象()。
A、对比现象、相乘现象、消杀现象B、对比现象、相乘现象、变调现象C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象
考题
在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用()形成一定的节奏感。A、味的积累B、味的转换C、味的消杀D、味的相乘
考题
烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是( )作用。A、味的转换B、味的消杀C、味的对比D、味的积累
考题
人们吃完油腻的或辛辣的菜肴后，再吃清淡的或香甜的菜肴就可达到味的消杀。()
考题
将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度调和在一起，使其中的一种呈味物质的味道更为突出，这称为()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用
考题
将两种或两种以上的呈味物质以适当的浓度混合，使每种味觉都有所减弱，这叫做味的()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用
考题
由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用
考题
当菜点做得较酸或较咸时，如果放一些糖，就会使酸味或咸味有所缓和，这属于味的()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用
考题
在制作甜点的实践中，同时使用两种甜味剂，会使甜度陡增，这叫做味的()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用
考题
在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做()。A、对比现象B、消杀现象C、转换现象D、相乘作用
考题
使之入,味藏者使之出,味淡者使之厚,味异者便之正,味浮者使之定,以相乘,消杀,互渗,扩散,收敛等方式发生作用.此题为判断题(对，错)。
考题
当调味出现咸味过重时,相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道,属于()
A.味的对比现象B.味的消杀现象C.味的相乘现象D.味的调变现象
考题
烹制海鲜类烹调原料时，加入适量的咸味调理滋味，运用的是（）作用。A、味的转换B、味的消杀C、味的对比D、味的积累
考题
人们在食用味道较浓的菜品后，再食用味道清淡的菜品，则感觉菜品本身无味，是因为存在（）。A、味的消杀现象B、味的变调现象C、味的对比现象D、味的相乘现象
考题
四害消杀服务单位及其员工必须持有四害消杀（）证、四害消杀（）证。
考题
下列属于消杀检查项目作业安全内容的是（）。A、消杀温馨提示B、消杀区域放置警示标识C、作业人员是否戴胶皮手套D、消杀温馨提示是否保留三天
考题
根据《四害消杀工作指引（2009）版》要求，拟定消杀计划应包括（）。A、时间B、药品C、区域D、消杀责任人
考题
四害消杀具体控制措施包括（）。A、消杀前，张贴消杀通知B、在消杀区设置温馨提示标识C、消杀药品符合国家法律法规要求D、对消杀药品使用情况进行如实记录
考题
当调味出现咸味过重时，相应加少量食糖可减缓咸味带来的不良味道，属于（）A、味的对比现象B、味的消杀现象C、味的相乘现象D、味的调变现象
考题
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀
考题
宴会的上菜顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。A、味的积累B、味的转换C、味的消杀D、味的相乘
考题
以下哪个不是呈味物质间的相互作用（）A、愉快作用B、相乘作用C、消杀作用D、疲劳作用
考题
5′－肌苷酸钠对食品中的酸、苦、咸、辣等基本味，以及（）、（）等异味有消杀作用，从而改善食品的风味。
考题
蚊蝇密度较高时，应采取（）。A、重点消杀B、集中统一消杀C、多次消杀D、大面积消杀
考题
垃圾中转站或垃圾房要每日冲洗，消毒、消杀，保持无污渍、无异味、蚊蝇在标准范围内，并填写好（）。A、《垃圾房消杀记录表》B、《消杀服务卡》C、《消杀验收记录表》D、《消杀服务记录表》